「膾炙人口」即是「人人愛吃生肉和烤肉」,一道道感動人心的料理,綻放了代代相傳的「知味」人生；真正的飲食,深藏了真味,更是一份真意。

味道是一只潛藏記憶的醰子,醃漬著久已淡忘的過往歲月,

但是只要再喫一口,初嘗時的滋味便點點滴滴浮現在舌尖,

拉提出往日的人情故事──

包裹金色糖衣的冰糖葫蘆,是童年冬日裡不可缺失的一幕,

夕陽中的土筍凍,凝結已漸泛黃的記憶,想起一段愉快時光。

味道是一種記憶,總在餐桌上、餐館間品嘗出屬於往昔的時光蹤跡,

對於日常穿梭於巷弄、尋覓美食的品嘗家來說,食物也是爬梳市井和廟堂美饌的寄託之處──

片片薄如蟬翼的生魚片,可追溯至唐朝五代的膾食；

《花橋榮記》裡的馬肉米粉,是硝煙瀰漫時的遺跡；

大觀園裡的「牛乳蒸羊羔」是沒見天日的東西,是年長人的藥。

四十八篇散文食記搭配一幅幅彩圖,敘說食物本身的故事,也記下人情與美味的結緣,呈上處處散發食物香氛的小品文；串聯世代傳承美食時所留下的深刻印記、人生的每個小片段,經久猶有餘香……

只要保持著品味美食的真意,就能跟著樸質的文字,穿梭時空,跟著作者品嘗美饌,同時也燴製一份屬於自己的美食札記。

味落紅塵,花開千朵,寂寥了江南夢,尋不進南洋情。呷一口月色,啖不盡鄉愁,品一隅相思,鋪陳了懷念。

思念時,選擇找回共同經歷的味道,千千萬萬的生靈都在味蕾間浮動,不安的情緒仿佛要進入永夜。努力,再努力……湧於筆尖的滋味到底是不同了。但即便是不勝苦悶的陳訴,也好過索然無味的緘默。所以選擇回味美味,而非美食本身,要啖出一點真味來才好。

《滑落心際的滋味》與其說是美味的贊歌,不如說是我一路走來,情感的釋放,從江南到南洋,糾結的是悠遠綿長的回味,可到回味時,往往已是遲了