淡食,才是究極的美味

淡食不是薄味、不夠味、沒有味道

而是尊重季節、天地,還給食材最本然的味道

讓吃,從此成為回歸自然的方便法門。

精進料理,不只是日本人對素食料理的美稱,更蘊藏了感恩天地萬物餵養的心情。宗哲和尚以多年的禪堂生活經驗,以及擔任禪寺典座（禪寺大廚）十餘年的深切體悟,將禪寺中視「一滴水也是佛的生命」的佛法精神,徹底發揮在料理中。他以體貼的心對待每一種食材,不只充分發揮食材本身的自然原味,更要讓人在享用料理時,感受食物裡滿盛的生命力。

全書透過「用盡竹筍的每一部分」、「活在茶懷石料理的禪心」、「烏龍麵和禪僧」、「納豆拯救了貧寒的雙親」、「淡味才是真味」、「防癌、長壽與精進料理」、「蕗薹的人生的況味」、「秋收與冬藏的滋味」……等四十五篇散文,娓娓道出淡．究味——淡食才是究極美味的飲食精神。

＊隨書附有：禪寺典座的17道精進料理作法

●豆腐皮的茶巾壽司 ●芳飯 ●素文蛤料理 ●加料烏龍麵 ●香菇排餐 ●加役飯 ●白蘭地煮黑豆 ●納豆鹹稀飯 ●蘿蔔粥 ●洋風味噌湯 ●核桃豆腐 ●素菜麵 ●宗哲流的一口雞排 ●蕗薹的醬油漬 ●山椒葉壽司醋飯 ●薄片白蘿蔔的當座漬 ●芝麻涼拌白蘿蔔