日本人气美食节目「料理东西军」固定班底

亚洲唯一赴法国设立分校的专业厨艺学校

甜点师傅最嚮往的梦幻进修殿堂

□专业厨艺联盟包含七所学校,其中六所位於日本,一所位於法国。拥有近半世纪的歷史。最早创设於大阪, 1991年於东京设立分校,具备十分完整的教学方法、师资及设备,是日本国家指定的料理、甜点与麵包烘焙的专业教育机构。

入学的学生会先进入□厨师专门学校、□甜点专门学校、□东京分校及□大阪分校四所学校就读。□厨艺技术研究所、□甜点技术研究所,以及□法国分校则是针对想进一步深入学习的学生提供进阶课程。另外,□专业厨艺联盟也开设了可在家或在职学习的特别课程及函授教学讲座。

目前□东京分校共招收了1000位学生,并开设法国暨义大利料理课程、日本料理课程及甜点製作课程三种学程。需实地操作的授课及实习共占全部课程的80%,可以让学生在一年内充分且深入地学习单一专门领域。甜点製作课程是由曾於欧洲各地进修的老师亲自指导,并使用欧洲进口的机器设备。课程中包括法国、德国与维也纳甜点以及巧克力工艺、糖工艺与麵包製作等内容,可使学生奠定广博且扎实的甜点製作基础。