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作者:约翰·D·基尔申曼
出版社: 东方
出版年: 2009-5
页数: 152
定价: 25.00元
ISBN: 9787506034852

内容简介 · · · · · ·

1971年,在明尼苏达州的明尼阿波利斯市,基尔申曼召集了一批医疗和健康领域的专家。基尔申曼经过历时两年的研究,查阅了数以千计的图书之后,最终独立出版了这本《这样吃最营养》,该书被许多健康食品商店尊为“营养圣经”。基尔申曼深知,如果想通过这本书使更多的人受益,就必需找一家有国际影响力的出版商出版。所以后来就有了与NutritionSearch,Inc以及McGraw-Hill的合作。多年过去了,基尔申曼与这些知名公司的合作关系依然牢固,其印数已超过400万册。今天,该书的第6版业已成功出炉。约翰·D·基尔申曼刚过完50岁生日就开始了营养学的研究。当时,他的身体状况有点不尽如人意,这促使他从繁忙的工作中解脱出来,去思考为什么自己刚到这个年纪身体就开始变坏。

怀着这样的目的,基尔申曼开始了营养学的研究工程,并由此完成了他的这本人生第一部著作。

作者简介 · · · · · ·

约翰·D·基尔申曼是美国人,他50岁时开始研究营养学,作此研究的初衷是自己并不乐观的身体状况,这一现实因素促使他思考关于健康的问题。本书(包括：1.《这样吃不生病》：2.《这样吃能治病》；3.《这样吃最营养》)是作者的第一部著作。

1971年,约翰·D·基尔申曼在明尼苏达州的明尼阿波利斯市召集一批医疗与健康领域的专家。历经两年的研究,查阅数以千计的图书资料,最终独立出版了这本书。该书被许多健康食品商店尊为”营养圣经”。

约翰·D·基尔申曼担任本书的主编长达28年,1999年逝世后,他的两个女儿继续丰富本书的编写工作。

目录 · · · · · ·

《这样吃不生病》前言第一章营养和健康第一节消化部分参与消化的物质及其功能第二节吸收血液内营养物质的运转血管途径淋巴途径六种基本营养物质及膳食纤维消化和吸收过程的独特性膳食纤维碳水化合物脂类蛋白质维生素矿物质和水第三节代谢消化/吸收过程的抑制因素第二章营养素第一节常量营养素：碳水化合物、脂肪和蛋白质碳水化合物血糖指数纤维素脂肪食用油的脂肪含量蛋白质第二节微量营养素：维生素、矿物质和水维生素维生素A B族维生素 (硫铵)维生素B1 维生素B2(核黄素) 维生素B3(烟酸) 维生素B5(泛酸) 维生素B6(吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺) 维生素B12 叶酸生物素生物类黄酮维生素C(抗坏血酸) 胆碱维生素D 维生素E 肌醇维生素K 泛配子酸对氨基苯甲酸(PABA) 矿物质铝钴铋硼镉钙氯铬钴铜氟碘铁铅镁锰汞钼镍钾硒硅钠锶硫锡钒锌水第三节营养素的特殊功能具有抗氧化作用的营养素植物营养素类胡萝卜素叶黄素玉米黄素番茄红素酚类化合物胡颓子酸菜菔硫烷吲哚类物质植物雌激素染料木素多酚类物质槲皮(黄)素花色素大蒜素辣椒辣素第三章食品、饮料和辅食第一节食品鸡蛋纤维素鱼和鱼油水果谷物面包、谷类粮食和意大利面食稻谷豆类肉类奶和奶制品黄油奶酪酸奶酪坚果油类调味品、厨用香草、香料提取物种子甜味剂长豆角(角豆树,carob) 巧克力和可可果蜂蜜糖蜜蔬菜第二节饮料酒精类饮料、葡萄酒和啤酒碳酸饮料咖啡果汁和蔬菜汁茶第三节辅食嗜酸杆菌赤糖糊酿酒酵母红茶菌菇卵磷脂海草和海藻小麦胚芽《这样吃能治病》前言疾病和应激障碍 1.脓肿 2.意外事故、休克和外科手术 3.痤疮 4.肾上腺功能减退 5.艾滋病 6.酗酒 7.过敏 8.阿尔茨海默病 9.贫血 10.动脉瘤 11.动脉硬化、动脉粥样硬化、心绞痛、冠心病 12.关节炎 13.哮喘 14.注意力缺陷/多动症 15.孤独症 16.背痛 17.秃头症 18.脚气病 19.骨骼疾病 20.支气管炎 21.挫伤 22.磨牙症 23.烧伤 24.滑囊炎 25.癌症 26.白内障 27.乳糜泻 28.水痘 29.高胆固醇 30.肝硬化 31.感冒 32.结肠炎和克罗恩病 33.结膜炎(红眼病) 34.便秘 35.义膜性喉炎 36.囊性纤维化 37.膀胱炎(膀胱感染) 38.头皮屑 39.耳聋 40.抑郁症(双相情感障碍) 41.皮炎 42.糖尿病 43.腹泻 44.憩室炎 45.头昏/眩晕 46.耳感染/耳痛 47.进食障碍厌食症贪食症 48.湿疹 49.水肿(水潴留) 50.肺气肿 51.子宫内膜异位症 52.环境污染 53.癫痫 54.眼病 55.疲劳和慢性疲劳综合征(CFS) 56.发热 57.胃肠胀气(肠胀气) 58.流感 59.骨折 60.胆囊疾病 61.胆道结石 62.胃炎 63.青光眼/年龄相关性黄斑变性 64.甲状腺肿 65.痛风 66.毛发疾病 67.口臭 68.醉酒 69.枯草热(过敏性鼻炎) 70.头痛 71.心脏病/心血管疾病 72.血友病 73.痔(痔疮) 74.肝炎 75.疝/食管裂孔疝 76.单纯疱疹I型和Ⅱ型 77.高血压 78.甲状腺功能亢进症 79.低血糖症 80.低血压 81.甲状腺功能减退 82.消化不良(胃虚) 83.感染 84.不孕不育/阳痿 85.炎性疾病 86.蛋白质营养不良综合征 87.腿抽筋和四头肌僵痛 88.肝脏疾病 89.麻疹 90.梅尼尔氏综合征 91.更年期综合征 92.精神病和精神分裂症 93.单核细胞增多症 94.口腔和舌疾病 95.多发性硬化 96.肌无力与肌肉功能障碍 97.肌营养不良 98.重症肌无力 99.指甲疾病 100.恶心和呕吐 101.肾炎(布赖特氏病) 102.神经炎 103.骨质疏松(脆骨症) 104.超重和肥胖 105.帕金森病 106.糙皮病 107.恶性贫血 108.静脉炎 109.肺炎 110.脊髓灰质炎 111.妊娠 112.经前紧张综合征 113.前列腺炎和前列腺肥大 114.肛门瘙痒 115.牛皮癣 116.脓溢(牙周病) 117.鼻炎 118.佝偻病和骨软化症 119.坐骨神经痛 120.坏血病 121.带状疱疹 122.鼻窦炎 123.皮肤病 124.咽喉炎 125.应激 126.中风 127.婴儿猝死综合征(SIDS) 128.晒伤 129.腺体肿大 130.X综合征(代谢综合征) 131.抽筋、震颤、抽搐和图雷特(氏)综合征 132.扁桃腺炎 133.牙齿和牙龈疾病、牙龈炎和牙周炎 134.溃疡 135.低体重 136.阴道炎 137.静脉曲张与蜘蛛痣 138.性病/性传播疾病 139.蠕虫与肠道寄生虫《这样吃最营养》前言第一章食物表 1.有药理作用的食物 2.酸性和碱性食物 3.富含营养素的食物具有镇痛、抗茵、抗癌和抗凝作用的食物含水杨酸、具有抗氧化、抗病毒、降胆固醇和起镇静作用的食物酸性和碱性食物富含维生素A、维生素B1、维生素B2的食物富含维生素B。、维生素B1、维生素B12的食物富含生物类黄酮、生物素和氟化物的食物富含维生素C、维生素D、维生素E和维生素K的食物富含钙、胆碱、氯和碘的食物富含铬、钴、辅酶Q10和铜的食物富含叶酸、肌醇、铁和钾的食物富含L肉毒碱、L氨基甲硫基丁酸、L牛磺酸和L色氨酸的食物富含镁、锰、钼和烟酸的食物富含本多生酸(维生素B5)、对氨基苯甲酸(PABA)、磷和植物营养素的食物富含多酚、硒、钠和硫的食物富含不饱和脂肪酸、钒、锌的食物第二章食物营养成分表 (a)换算表 (b)表格里的缩略语和符号推荐膳食摄入量表 (a)膳食营养素参考摄入量：个体推荐摄入量 (b)膳食营养素参考摄入量：个体推摄入量食物营养成分表食物种类饮料干酪奶油奶油、冰冻甜点、牛奶牛奶牛奶、酸奶酪酸奶酪、蛋类油脂类水果和果汁谷物面包面粉豆类牛肉羊肉猪肉小牛肉小牛肉猎物午餐肉和香肠坚果类鸡鸡、鸭、鹅鹅火鸡猎物海产品和海藻海产品和海藻蔬菜和蔬菜汁

《这样吃不生病》前言第一章营养和健康第一节消化部分参与消化的物质及其功能第二节吸收血液内营养物质的运转血管途径淋巴途径六种基本营养物质及膳食纤维消化和吸收过程的独特性膳食纤维碳水化合物脂类蛋白质维生素矿物质和水第三节代谢消化/吸收过程的抑制因素第二章营养素第一节常量营养素：碳水化合物、脂肪和蛋白质碳水化合物血糖指数纤维素脂肪食用油的脂肪含量蛋白质第二节微量营养素：维生素、矿物质和水维生素维生素A B族维生素 (硫铵)维生素B1 维生素B2(核黄素) 维生素B3(烟酸) 维生素B5(泛酸) 维生素B6(吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺) 维生素B12 叶酸生物素生物类黄酮维生素C(抗坏血酸) 胆碱维生素D 维生素E 肌醇维生素K 泛配子酸对氨基苯甲酸(PABA) 矿物质铝钴铋硼镉钙氯铬钴铜氟碘铁铅镁锰汞钼镍钾硒硅钠锶硫锡钒锌水第三节营养素的特殊功能具有抗氧化作用的营养素植物营养素类胡萝卜素叶黄素玉米黄素番茄红素酚类化合物胡颓子酸菜菔硫烷吲哚类物质植物雌激素染料木素多酚类物质槲皮(黄)素花色素大蒜素辣椒辣素第三章食品、饮料和辅食第一节食品鸡蛋纤维素鱼和鱼油水果谷物面包、谷类粮食和意大利面食稻谷豆类肉类奶和奶制品黄油奶酪酸奶酪坚果油类调味品、厨用香草、香料提取物种子甜味剂长豆角(角豆树,carob) 巧克力和可可果蜂蜜糖蜜蔬菜第二节饮料酒精类饮料、葡萄酒和啤酒碳酸饮料咖啡果汁和蔬菜汁茶第三节辅食嗜酸杆菌赤糖糊酿酒酵母红茶菌菇卵磷脂海草和海藻小麦胚芽《这样吃能治病》前言疾病和应激障碍 1.脓肿 2.意外事故、休克和外科手术 3.痤疮 4.肾上腺功能减退 5.艾滋病 6.酗酒 7.过敏 8.阿尔茨海默病 9.贫血 10.动脉瘤 11.动脉硬化、动脉粥样硬化、心绞痛、冠心病 12.关节炎 13.哮喘 14.注意力缺陷/多动症 15.孤独症 16.背痛 17.秃头症 18.脚气病 19.骨骼疾病 20.支气管炎 21.挫伤 22.磨牙症 23.烧伤 24.滑囊炎 25.癌症 26.白内障 27.乳糜泻 28.水痘 29.高胆固醇 30.肝硬化 31.感冒 32.结肠炎和克罗恩病 33.结膜炎(红眼病) 34.便秘 35.义膜性喉炎 36.囊性纤维化 37.膀胱炎(膀胱感染) 38.头皮屑 39.耳聋 40.抑郁症(双相情感障碍) 41.皮炎 42.糖尿病 43.腹泻 44.憩室炎 45.头昏/眩晕 46.耳感染/耳痛 47.进食障碍厌食症贪食症 48.湿疹 49.水肿(水潴留) 50.肺气肿 51.子宫内膜异位症 52.环境污染 53.癫痫 54.眼病 55.疲劳和慢性疲劳综合征(CFS) 56.发热 57.胃肠胀气(肠胀气) 58.流感 59.骨折 60.胆囊疾病 61.胆道结石 62.胃炎 63.青光眼/年龄相关性黄斑变性 64.甲状腺肿 65.痛风 66.毛发疾病 67.口臭 68.醉酒 69.枯草热(过敏性鼻炎) 70.头痛 71.心脏病/心血管疾病 72.血友病 73.痔(痔疮) 74.肝炎 75.疝/食管裂孔疝 76.单纯疱疹I型和Ⅱ型 77.高血压 78.甲状腺功能亢进症 79.低血糖症 80.低血压 81.甲状腺功能减退 82.消化不良(胃虚) 83.感染 84.不孕不育/阳痿 85.炎性疾病 86.蛋白质营养不良综合征 87.腿抽筋和四头肌僵痛 88.肝脏疾病 89.麻疹 90.梅尼尔氏综合征 91.更年期综合征 92.精神病和精神分裂症 93.单核细胞增多症 94.口腔和舌疾病 95.多发性硬化 96.肌无力与肌肉功能障碍 97.肌营养不良 98.重症肌无力 99.指甲疾病 100.恶心和呕吐 101.肾炎(布赖特氏病) 102.神经炎 103.骨质疏松(脆骨症) 104.超重和肥胖 105.帕金森病 106.糙皮病 107.恶性贫血 108.静脉炎 109.肺炎 110.脊髓灰质炎 111.妊娠 112.经前紧张综合征 113.前列腺炎和前列腺肥大 114.肛门瘙痒 115.牛皮癣 116.脓溢(牙周病) 117.鼻炎 118.佝偻病和骨软化症 119.坐骨神经痛 120.坏血病 121.带状疱疹 122.鼻窦炎 123.皮肤病 124.咽喉炎 125.应激 126.中风 127.婴儿猝死综合征(SIDS) 128.晒伤 129.腺体肿大 130.X综合征(代谢综合征) 131.抽筋、震颤、抽搐和图雷特(氏)综合征 132.扁桃腺炎 133.牙齿和牙龈疾病、牙龈炎和牙周炎 134.溃疡 135.低体重 136.阴道炎 137.静脉曲张与蜘蛛痣 138.性病/性传播疾病 139.蠕虫与肠道寄生虫《这样吃最营养》前言第一章食物表 1.有药理作用的食物 2.酸性和碱性食物 3.富含营养素的食物具有镇痛、抗茵、抗癌和抗凝作用的食物含水杨酸、具有抗氧化、抗病毒、降胆固醇和起镇静作用的食物酸性和碱性食物富含维生素A、维生素B1、维生素B2的食物富含维生素B。、维生素B1、维生素B12的食物富含生物类黄酮、生物素和氟化物的食物富含维生素C、维生素D、维生素E和维生素K的食物富含钙、胆碱、氯和碘的食物富含铬、钴、辅酶Q10和铜的食物富含叶酸、肌醇、铁和钾的食物富含L肉毒碱、L氨基甲硫基丁酸、L牛磺酸和L色氨酸的食物富含镁、锰、钼和烟酸的食物富含本多生酸(维生素B5)、对氨基苯甲酸(PABA)、磷和植物营养素的食物富含多酚、硒、钠和硫的食物富含不饱和脂肪酸、钒、锌的食物第二章食物营养成分表 (a)换算表 (b)表格里的缩略语和符号推荐膳食摄入量表 (a)膳食营养素参考摄入量：个体推荐摄入量 (b)膳食营养素参考摄入量：个体推摄入量食物营养成分表食物种类饮料干酪奶油奶油、冰冻甜点、牛奶牛奶牛奶、酸奶酪酸奶酪、蛋类油脂类水果和果汁谷物面包面粉豆类牛肉羊肉猪肉小牛肉小牛肉猎物午餐肉和香肠坚果类鸡鸡、鸭、鹅鹅火鸡猎物海产品和海藻海产品和海藻蔬菜和蔬菜汁
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发布者：乐谭卜

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