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作者:茶乌龙(主编)
出版社: 中信出版社
副标题: 日本酒味觉之旅指南书!
出版年: 2016-10-20
页数: 172
定价: 45.0
装帧: 平装
丛书: “知日”书刊
ISBN: 9787508667102

内容简介 · · · · · ·

专门关注日系内容的超人气媒体品牌「知日ZHIJAPAN」推出《知日》特集第38弹 ——《知日•日本酒之味》特集!

了解一个国家,不能仅限于表面,如果可以更深入地品味它,将会是很美妙的事。

知日这次以“日本酒”为主题,献上“日本酒味觉之旅指南书”。

在日本人的口语中,将“清酒”称为“日本酒”,不难看出清酒与日本人的生活、文化息息相关。

日本的清酒酿造历史悠久。原是随中国南方的水稻种植技术传到了日本,通过日本独特的米、水和技术得到了发展。江户时代,生产技术提高的同时,产量增加,成为了老百姓喜欢的饮品。在战后的1973年迎来了产量的高峰,不久,又由于洋酒的普及等,消费低落。

2000年后,与此危机抗争的酿酒者们不断生产出创新的清酒。如今的清酒却受到越来越多外国人的喜爱,与十年前相比出口量翻了一倍。这又是一次日本的逆输入。

日本的年轻人正在重新审视着清酒的魅...




作者简介 · · · · · ·

撰稿人

feature

平出淑惠

IWC大使、“酒之武士”协调者。2011年,出任以振兴清酒文化为目标的株式会社Coop Sachi(コーポ・サチ)代表。参与企画年轻酒藏的全国组织“日本酒造青年协议会”的活动“酒之武士”,致力于IWC 清酒部门的创设。

江泽香织

自由撰稿人。通过美食、旅行、手工艺等,开展弘扬日本文化的活动。酒藏巡礼〝废材集会〞是她主要举办的活动之一。著书有《山阴旅行 手工艺+美食》《微醺旅程指南》《走遍青森函馆》等

上杉孝久

日本地酒协同组合专务理事、作家。1952年东京出生。著有《让日本史变得有趣的日本酒的故事》。作为餐饮企业顾问,他也积极投身各项活动,2015年,在专为女性举办的清酒活动“乡酒节forWomen”中,担任执行委员长。为了让清酒更好地被世人了解,在酒店、餐饮店为国内外的消费者们举办了一年上百回的研讨会和讲演会。上杉...



目录 · · · · · ·

特集 日本酒之味
清酒的历程
IWC 清酒部门10年冠军酒
村上隆,你为什么现在开始关注清酒?
interview 村上隆
品味清酒,品味日本
· · · · · ·()
特集 日本酒之味
清酒的历程
IWC 清酒部门10年冠军酒
村上隆,你为什么现在开始关注清酒?
interview 村上隆
品味清酒,品味日本
从地方酒藏了解日本清酒
酒藏 守护日本全国造酒历史和文化的价值
走访酒藏的乐趣 是与当地人交流的快乐
清酒历史散步
日本人的日本酒在发现 地方制酒迎来了春天
酒藏的另一番乐趣 不仅限于清酒!
全地域推进的酒藏巡礼 尽情体验“酒藏tourism”和“品酒活动”
清酒课堂 LESSON 1杜氏
《一献的谱系》:直击能登杜氏的造酒现场
interview 石井かほり
清酒课堂 LESSON2 从纯米和清水中诞生的清酒
清酒课堂 LESSON 3 从微生物复杂的生物活动中诞生的清酒
清酒课堂 LESSON 4 清酒是怎么诞生的?
让清酒走向世界 听听新一代酒藏经营者怎么说
interview 佐藤祐辅
让清酒走向世界 听听新的酿酒师怎么说
interview 寺田优
清酒画廊 1
东京农业大学“食与农”博物馆 / picture courtesy
别册 日本酒场,此刻不去更待何时! 东京篇/京都篇
地酒之美 日本在地出版人的推荐
清之酒 酒之器
清酒画廊 2
东京农业大学“食与农”博物馆 / picture courtesy
酒瓶、风土与设计
清酒课堂 LESSON 5 温酒的乐趣
清酒课堂LESSON6 主要的酒器种有哪些?
清酒课堂 LESSON 7 酒桌上有何礼仪?
清酒课堂 LESSON8 与酒相关的日语
清酒课堂LESSON9读懂清酒瓶上的标签,会让喝酒变得更有乐趣!
山本敬和他的清酒世界
interview 山本敬
清酒画廊3
秋田县酒造协同组合 / picture courtesy
爱上!酒糟 由清酒诞生的健康美食 加入酒糟后的八大美味食谱
了解清酒的情报馆  JSS Information Center
最幸福的一杯 & 这是我最爱的酒具

别册 日和手帖
你理想的家是什么样?
regulars

羽生野亚 木质托盘
吴东龙的酒店设计之旅
HOTEL EDIT YOKOHAMA 发现海港旅馆的生活方式

施小炜×施依依 东京生活记事
第五回 年轻人:自己动手,制作自己独有的东西
告诉我吧!日语老师
时代风美容养颜
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作者: 一曲万万年

一曲万万年

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52 条评论

发表评论

  1. 園媛園媛说道:
    1#

  2. 大大大好大好大大大大好大好大说道:
    2#

    极力推荐

  3. 梦风梦风说道:
    3#

    已经快没心情看了,凑合看吧.

  4. 鳕鱼宝贝儿鳕鱼宝贝儿说道:
    4#

    好评!有一本神奇的新书!

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