時,地,野,真,鎖定4大食材趨勢,帶你吃定美味！

作者趙敏夙曾是資深的美食線記者,無數的口袋美食線索,交織為探尋美味的地圖捷徑,跟著她的導覽,找對食材產地,就能大飽口福！

從2010年起,作者在雜誌專欄著手進行一項紙上美食實驗室,試圖把小農、主廚、老饕串連在一起,收集四季的在地好食材,請廚師朋友協助,做成一道道精緻料理,以及一篇篇風土人情美食導覽。

如今專欄集結成冊,配上更豐富的料理與產地食材圖片,帶領讀者跟隨主廚的腳步,或是凌晨跑菜市場,或是半夜逛魚市場,甚至,就直擊農夫的田地、果園、以及菜園,閱讀作者體驗美食的過程,也將在你的心中勾勒出一幅心嚮往之的美味地圖。

★專家推薦：

十數年美食記者崗位上的扎實耕耘所累積出的深厚底蘊、敏銳觸角與絕佳品味,在她的食材文字中展露無遺。特別是所涵蓋食材的「新」與「廣」。早為人熟知的經典傳統項目之外,許多原本只能依賴進口,直至近幾年才終於成功加入本土種植行列、並在廚藝圈內逐步引領風騷的食材新軍如白蘆筍、無花果、節瓜、生蠔、櫻桃谷鴨、小麥、食用花卉……等,以及正方興未艾的全新品種、農法、型態如香蜜鳳梨、御鳳雞,書裏均一一囊括。

除了環境風土與農法工法的描繪,食材應用方面,有她先前多年樸樸穿梭於無數餐廳與名廚間的深厚經驗做基礎,敘述引介之烹調與料理方式兼容台、日、中、西,且時見別出心裁創意之作,令人印象深刻。

「飲食旅遊作家?《Yilan美食生活玩家》網站創辦人」葉怡蘭

「紅土、旱地、豔陽一波波的暑熱如浪潮般,把鳳梨馥郁甜美的滋味推向最高峰…」敏夙的手稿文字動人,我數著日子,等待她的新書上市,嚥著口水,想像那堆陳著美味的每一頁。

知名美食家胡天蘭

許多人都熟知食物的形貌,顏色和氣味,但是透過敏夙溫暖細緻的文字,我們不但察覺到季節推移的肌理紋路,更貼近了眾多台灣在地食材上桌前的萬般風情,以及這一方水土緩緩釋出來的溫度,還有那些田間水塘,熱灶鍋爐前不斷出現的動人身影,原來美味的食物,來自如此?廣的天與地。

中廣知名美食節目主持人吳恩文

談與做「美食」,烹飪的技藝只是元素的其一,殊不知首要先知的,卻是要如何深解食材的根源及其特性。在媒體工作非常資深的敏夙,能有別於其他記者,對美味的源與根,往深坳裡去挖掘,探源！更用其自己的感情與觀點,注入了寬廣的文化。

知名美食家梁幼祥

敏夙文如其人,優雅纖細,而她的熱情與堅持,也全表現在她的食記文章裡。她的筆下有溫度而沒有匠氣,她最愛尋找本土在地的新鮮對時食材,將它們介紹給讀者,而在引領我們品嘗究極美味的同時,她也不忘記提醒我們背後有更多的文化意涵和人情味故事。

宸海科技執行長、前非凡新聞周刊總編輯李文娟