蔡惠民繼《裸食》後,再度以其敏銳的直覺和經驗,分享如何將食材原味發揮得淋漓盡致的全新創作。原來,在家手自製食材、研發菜譜也能製作出無敵美味、充滿樂趣。

《裸食》引領我們識得食物與食材的原味風華,《手作裸食》則將我們的味蕾提升至「貪味」的另一種層次。本書即和大家分享刻板印象中,好像非得買市售不可的食料,諸如奶油、美乃滋、豆腐、鹹蛋、牛肉乾、烏龍麵、鹽麴、果乾、焦糖糖果、派皮等如何在家自製與延伸料理,有些是下廚時必備的調料食材,部份是較難取得的滋味甜品,也有健康美味兼顧的裹腹小點,以及療癒身心的經典飲食。在家裡自己動手做,比想像中簡單,滋養和美味度卻高明許多,就算必須花點時間費點工序,何嘗不是一種芳美的生活情調。

書中介紹三十個手作食材,並貼心寫作廚房器材與工具介紹、動手自製食材前的提點,加上超實用的食材採買與日常餐食搭配等附錄。每篇都有精采的生活與經驗分享、原味裸食食譜,以及料理照片與充滿手感的插畫。