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作者:李基洪
出版社: 中国轻工业出版社
出版年: 2000-1-1
页数: 437
定价: 30.00
装帧: 平装(无盘)
ISBN: 9787501926923

内容简介 · · · · · ·

本书较全面地介绍了冰淇淋生产的工艺和设备,不但有传统冰淇淋,而且还以较大篇幅介绍了许多独具风味的特色冰淇淋；对冰淇淋等冷饮的生产设备的工作原理、基本结构也作了较全面介绍。以此为基础,又以大量篇幅对各种设备的调整、使用和维护,以及常见故障及其排除方法进行了全面叙述,为设备的正常工作提供了可靠保证。本书列举了生产中行之有效的配方100多个,对冰淇淋生产所涉及的标准、法令和法规也尽量进行收录。

目录 · · · · · ·

第一章绪论
第二章冰淇淋的主要原料
第三章冰淇淋生产工艺
第四章冰淇淋生产设备
第五章制冷原理与设备
第六章冰淇淋的质量管理
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第一章绪论
第二章冰淇淋的主要原料
第三章冰淇淋生产工艺
第四章冰淇淋生产设备
第五章制冷原理与设备
第六章冰淇淋的质量管理
第七章冰淇淋工厂设计
第八章冰淇淋相关标准
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发布者：勤劳的小鸡

文件说明：zip / 解压密码:electro-lviv.com

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