以咖啡為畫布,牛奶為畫筆…… 由完美萃取出的濃縮咖啡和極盡細密的牛奶泡沫組合而成,除了拉花杯之外,不使用其他器具,單純靠著注入牛奶即可描繪出圖案的技法,這就是所謂的「拿鐵咖啡拉花藝術」。由濃縮咖啡搭配細密打發的牛奶泡沫,共同合作而出的拉花藝術之美,可說是咖啡師傅頂級的技術呈現。注入牛奶,描繪優美藝術圖案,在短短一瞬間,一杯咖啡裡同時呈現藝術與香醇的完美比例,此種感動的剎那,正是咖啡拉花藝術最迷人之處。 拿鐵拉花看似簡單,但想要完美呈現需要許多訣竅。本書由2008西雅圖國際咖啡拉花大賽冠軍─澤田洋史親自教學,讓你一窺頂尖拉花達人的成功訣竅。從萃取Espresso到打奶泡的技巧,以及使用拉花杯注入牛奶的方式,都有鉅細靡遺的詳解。並且搭配照片與圖解,刊載澤田洋史宛的作品寫真,以及各式咖啡相關收藏,宛如畫廊一般設計展示。 期待您在閱讀的同時,能夠享受最舒適的咖啡文化。 【目錄】 拿鐵咖啡花式拉花藝術世界06 〔拿鐵咖啡花式拉花技法01〕 Free Pour Latte Art TECHNIQUE01 萃取濃縮咖啡和蒸汽奶泡08 用機器＆器具10 萃取濃縮咖啡12 完美的萃取13 咖啡的分量和分配14 填壓16 填壓失敗的案例18 研磨調節19 濃縮咖啡的萃取20 濃縮咖啡萃取的顏色22 蒸汽奶泡24 拿鐵和卡布奇諾27 萃取濃縮咖啡~拉花藝術28 〔拿鐵咖啡花式拉花技法02〕 Free Pour Latte Art TECHNIQUE02 奶泡注入的方式及拉花方法30 奶泡注入的方式32 拉花的基本構造33 奶油注入時的控制方式34 拉花杯的搖晃方式36 拉花的方法38 葉片拉花38 葉片拉花3步驟之技巧40 心形拉花42 鬱金香拉花44 漩渦拉花46 外帶杯拉花48 多種拉花組合圖案50 組合拉花的基本步驟52 完美的濃縮咖啡和蒸氣奶泡54 拉花難題解決對策55 極緻拉花藝術56 拉花藝術錦標賽92 澤田洋史的拉花藝廊96 北美的拉花藝術文化98 澤田洋史的專業風格100