中国是茶的故乡,中华民族的祖先发现与利用茶叶已有数千年的历史。茶,这一古老的饮料,从生煮羹饮到蒸青团饼,从最早的蒸青绿茶发展到现代的六大茶类,从煮泡饮用发展到即饮式茶饮料,经历了两三千年的发展历程。在这漫漫的历史长河中,凝聚了历代无数中华茶人的智慧和心血,才创造出了如今千姿百态、丰富多彩的千余种茶叶名品。

当人们坐在舒适的茶艺馆里,品尝着一杯一盏色香味各异的名优茶时,也许不曾想到这小小的一片茶叶,不仅包含着非常复杂的科学道理,还有着丰富而深刻的文化内涵。同样的绿色世界、千万种树木花草,为什么茶树上长出的芽叶制成的茶,会如此神奇地被全世界人民所接受,而且饮用了数千年至今不衰,爱好这种饮品的人也越来越多。此外,同样是茶树上采下的绿叶,由于加工制作方法不同,最终形成了千姿百态、风味各异的各种茶类——红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶……其中奥妙,令人神往。

本书采用问答式的写作方式,将茶叶爱好者带入茶苑,回答初学者种种想了解的茶的最基本的知识。读完这本书,您可以对全国名茶有大致的了解,知道茶是怎样栽种、加工出来的,如何鉴别茶的好坏,如何泡好各种茶。相信这本书,会成为您入门的向导。

程启坤、倪铭峰编写的《茶叶百问百答》以问答的形式讲述茶叶的基本知识,包括中国名茶介绍、茶事趣闻、茶叶的选购与鉴别、茶叶的冲泡、茶叶的保管等。内容实用有趣,是大专家写的科普小文。但愿对提升您的饮茶品位有所帮助。

程启坤、倪铭峰编写的《茶叶百问百答》是名家说茶小丛书系列中茶叶部分,本书以问答的形式介绍了茶叶的基本知识,包括中国名茶介绍、茶事趣闻、茶叶的选购与鉴别、茶叶冲泡、茶叶保管等。内容实用有趣,是大专家写的科普小文,书中不乏茶文、茶事,更增加了该书的文化气息和参考价值。本书设计元素中不乏茶叶、茶具、茶文古记,书中色彩、图片搭配恰到好处,具有浓厚的茶文化气息,令人难以舍弃。

程启坤,研究员,男,1937年出生,江西省婺源县人,1960年毕业于浙江农业大学茶叶系。从1960年开始至今,一直在中国农业科学院茶叶研究所从事茶叶科学研究工作。曾任中国农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会理事长,现任中国国际茶文化研究会副会长。曾合作发表《饮茶的科学》、《饮茶与健康》、《中国茶文化》、《中国茶经》、《中国茶叶大辞典》、《陆羽<茶经>解读与点校》等著作,发表论文一百多篇。浙江长必人,2004年毕业于浙江大学茶学系,2013年获浙江农林大学农业推广硕士学位,从事茶叶相关工作10多年。主要从事茶文化宣传推广和学术研究工作,参与编写了《图说浙江茶文化》《图说中国茶文化》等书籍。2011年至今,供职于浙江省茶叶集团股份有限公司,主要负责茶叶标准化工作和企业文化宣传,担任茶叶国际标准国内专家组成员、省茶叶标准化技术委员会委员、省种植业标准化技术委员会委员。

倪铭峰,浙江长兴人,毕业于浙江大学茶学系,2013年获得浙江农林大学农业推广硕士学位,一直从事茶叶相关工作。