作者：陳立真 / 吳仕文

出版社：臺視文化

出版日：2009/03/20

ISBN：9789575658434

語言：中文　規格：中文平裝

香蒜奶油醬、水果優格醬、葡萄奶酥、蘿勒腐乳醬、薑汁地瓜醬、剝皮辣椒抹醬……

意想不到的美味抹醬,這次要顛覆所有你對抹醬的想像！完全圖解！

從食材用料到製作程序全程紀錄。完美賞味！

不同抹醬的保存方式、期限詳細介紹。延伸美味！

不只抹麵包、餅乾……,所有抹醬的美味料理一次說明。

在吐司上抹一層奶油、花生醬；在餅乾塗上一層特調的起司醬、鮮果醬；在饅頭夾入豆腐乳……,也許配上一杯咖啡、紅茶或是豆漿,就是完美的一餐,讓人心情放鬆的休憩片刻,即使只是簡單的抹醬變化,也能豐富每一天的味蕾享受。

市售的抹醬一買就是一大罐,常常吃不完還放到壞掉,進口的抹醬風味雖好,但總覺得不是現做的,新鮮度讓人存疑。

其實物產豐富的台灣,要做出新鮮又好吃的抹醬並不難,還可以依照個人需求少量製作,只要照著食譜動手做,不論是最普遍的香蒜奶油醬、奶酥醬、花生醬,還是具有濃濃在地風味的金棗果醬、菊島小管辣醬、香蔥醬都能在家輕鬆做,美味易上手。目錄

※本書目錄

．天然、健康新滋味

．無油煙、零失敗的百變抹醬

．抹醬自說自話

．抹醬工具團

Chapter1經典基礎抹醬──加加減減好美味

話說奶油

.基礎醬料：

奶油醬延伸好醬──香蒜奶油醬、法式榛果醬、酪梨奶油醬、百里香奶油醬

話說美乃滋

.基礎醬料：

美乃滋延伸好醬──酸黃瓜醬、菠菜沙拉醬、千島沙拉醬、香柚沙拉醬、山葵沙拉醬、香鬆美乃滋

話說奶油起司

基礎醬料：

奶油起司醬延伸好醬──鯷魚乳酪醬、沙茶乳酪醬、綜合起司醬

話說優格+

基礎醬料：

優格醬延伸好醬──薏仁優格醬、 水果優格醬、 低脂沙拉抹醬

話說油醋醬

基礎醬料：

油醋醬做法延伸好醬──紅甜椒醬、蒜香茄子醬、橄欖醬、番茄乳酪油醋醬

話說蛋奶醬

基礎醬料：

蛋奶醬延伸好醬──薄荷醬、抹茶紅豆醬、楓糖咖啡醬、香蘭卡士達

話說奶酥

基礎醬料：

奶酥醬延伸好醬──奶酥肉脯醬、椰香奶油醬、芋香奶酥、蘭姆葡萄奶酥

話說花生醬

基礎醬料：

花生醬延伸好醬──魚鬆花生醬、 黑芝麻花生醬、蒜味花生醬

話說芝麻醬

基礎醬料：

黑芝麻醬+白芝麻醬延伸好醬──味噌芝麻醬、煉乳芝麻醬、蒜味芝麻醬、養生芝麻醬

話說腐乳醬

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