凉面的做功在以上所列的吃食中大概是最简单的。既然简单,那么想要做好吃,就更属不易。几两面条,几种配料,拌一拌,简单的东西却内有乾坤。

看到这里,你一定想问,恩施的凉面,哪儿的好吃？

恩施最好吃的凉面,不在五星级酒店,也不在快餐店,你要找的东西,就在那小街陋房里。当然,别看一个“陋”字就让您退避三舍,此“陋”非彼“陋”。《陋室铭》里的陋室,因为人杰而不“陋”；而在胜利街的那家小小店铺,则因为美味的凉面而不“陋”。

这里的凉面,要说有其独特与众之处,真的没有。不过就是几两面条再加上豆芽、海带、西红柿等配料而已,是寻常家里的寻常做法。而它之所以优于众“面”,则是因为味道的诱人。这家凉面点已经经营七年有余,夸张的讲,算得上老字号了。老板娘多年的配料技艺已练至“炉火纯青”的地步,分分毫毫都清清楚楚,糖醋盐油,各有各的标准,这就是”娴熟“了。而这里的饮品,都是文火煨煮的绿豆、银耳,更有恩施独此一家的红枣汤。累了,渴了,来一碗冰饮,不谛为”欢畅之享“！

但各位千万记着一条：这里的辣椒也是全城出名的,吃不了辣的最好不放,爱吃的放一点就可以了！