皮书系列·餐饮产业蓝皮书:中国餐饮产业发展报告(2017)txt,chm,pdf,epub,mobi下载 作者:邢颖/于干千 出版社: 社会科学文献出版社 出版年: 2017-6 定价: 98.00元 装帧: 平装 ISBN: 9787520109543 内容简介 · · · · · ·本书全面深入地分析了2016年中国餐饮产业的发展状况,涵盖了直辖市、港台地区以及广东、江苏、陕西等餐饮业发达省区;围绕餐饮资本运作、餐饮食材安全风险控制、社区居家养老餐饮服务、美食名城建设等前沿热点话题,进行了全方位分析;从建档保护、数字化应用、生产性保护、调味品创新发展等角度,深入探讨了新环境下饮食类“非遗”的传承和发展之路;探讨了国内饮食文化博物馆建设、中外饮食文化交流、东北餐饮业老字号发展、文化融合视角下瑞士中餐业的发展与转型等话题。 作者简介 · · · · · ·邢颖,男,现任中国全聚德(集团)股份有限公司董事、总经理,兼任世界中餐业联合会常务副会长、中国连锁经营协会副会长、中国商业经济学会副会长等职;曾获“中国特许经营十年贡献奖”、第四届“北京青年企业家金奖”等奖项,“中国餐饮业年度十大人物”等荣誉称号。 于干千,男,回族,1970年12月生,广东中山人,博士研究生,中国社会科学院理论经济学博士后,二级教授,无党派,云南省政协委员。现任普洱学院副院长。历任云南财经大学公共管理学院副院长、现代服务贸易学院常务副院长、旅游与服务贸易学院常务副院长、旅游与服务贸易学院院长等职。2013年8月至今任普洱学院副院长。受聘担任日本大阪大学、泰国瓦拉亚隆宫大学、华中师范大学等客座教授或兼职教授。以服务经济与管理为主要研究方向。主持多项*、省部级课题,获“云岭教学名师”荣誉称号,享受省政府特殊津贴,多次荣获省哲学社会科学优... 目录 · · · · · ·Ⅰ 总报告1 供给侧结构性改革推动中国餐饮业协调发展【于干千 程小敏】/001 Ⅱ 地区发展篇 2 上海餐饮产业发展报告【上海商情信息中心】/026 3 广东餐饮产业发展报告【程 钢】/048 4 北京餐饮产业发展报告【汤庆顺 张欣媛】/064 · · · · · ·() Ⅰ 总报告 1 供给侧结构性改革推动中国餐饮业协调发展【于干千 程小敏】/001 Ⅱ 地区发展篇 2 上海餐饮产业发展报告【上海商情信息中心】/026 3 广东餐饮产业发展报告【程 钢】/048 4 北京餐饮产业发展报告【汤庆顺 张欣媛】/064 5 重庆餐饮产业发展报告【重庆市餐饮行业协会】/072 6 江苏餐饮产业发展报告【于学荣 胡 畏 刘 君】/081 7 天津餐饮产业发展报告【孔令涛】/094 8 陕西餐饮产业发展报告【王喜庆 谭启鸿】/119 9 香港餐饮产业发展报告【杨位醒】/136 10 台湾餐饮产业发展报告【夏惠汶】/145 Ⅲ 专题报告篇 11 2016年中国餐饮资本运作报告【程小敏】/156 12 餐饮食材安全风险控制实践【熊传武】/181 13 中国社区居家养老餐饮服务发展报告【杨 遥】/196 14 基于文化特色与创意的美食名城建设【杜 莉】/211 Ⅳ “非遗”专题篇 15 中国饮食类非物质文化遗产建档保护探讨【王 晋 黄体杨】/222 16 数字化背景下“非遗”老字号企业饮食文化的保护与发展【汪雁飞】/237 17 饮食类非物质文化遗产项目生产性保护概况【刘 慧】/251 18 “非遗”视角下中国传统调味品的创新发展【宫润华】/262 Ⅴ 饮食文化篇 19 国内饮食文化博物馆建设现状与发展趋势【周鸿承】/273 20 “21世纪海上丝绸之路”建设背景下的中外饮食文化交流【冯玉珠】/296 21 文化“三自”视野下的东北餐饮业老字号的发展之路【朱桂凤 郑树国】/312 22 文化融合视角下瑞士中餐业发展与转型【汪晓茹】/322 · · · · · · () |
没想到刚开始就牢牢抓住了我的眼球。
不一样的观点
颠覆了本人固有浅薄的世界观、价值观
我骄傲