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首页 带给全家幸福的过瘾川菜txt,chm,pdf,epub,mobi下载出版社: 新疆人民卫生出版社 原作名: 甘智荣 出版年: 2016-4 页数: 208 定价: 29.8 装帧: 平装 ISBN: 9787537263306 内容简介 · · · · · ·《带给全家幸福的过瘾川菜》一书集结十年美食出版精华重磅打造,中国烹饪大师甘智荣传授川菜烹饪绝技,为你一一揭示川菜的秘密,传统的、家常的、市井的......从多个角度挖掘川菜的本真味道,每一道都很正宗、很地道,给您原汁原味的“大师级”口感。让您吃得酣畅淋漓,在舌尖上品尽“川”滋味,在舌尖上体验香辣之美。 作者简介 · · · · · ·甘智荣,国家考评员、中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问。多次参与电视台美食类节目,曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神•国际挑战赛银奖等。 目录 · · · · · ·Part 01 食在中国,味在四川012 揭开川菜的神秘面纱,戏说珍馐背后的趣闻 014 品正宗川味,懂调味之理 016 识得川渝口味,领略百变味型 018 成就川味佳肴的烹调精髓 019 川味火锅中不能忽视的健康学问 · · · · · ·() Part 01 食在中国,味在四川 012 揭开川菜的神秘面纱,戏说珍馐背后的趣闻 014 品正宗川味,懂调味之理 016 识得川渝口味,领略百变味型 018 成就川味佳肴的烹调精髓 019 川味火锅中不能忽视的健康学问 Part 02 经典川菜,绝味地道的巴蜀风味 022 回锅肉 024 蒜泥白肉 025 生爆盐煎肉 025 蚂蚁上树 026 鱼香肉丝 027 泡椒爆猪肝 027 香辣卤猪耳 028 姜汁牛肉 028 夫妻肺片 029 麻婆豆腐 030 香锅牛百叶 032 毛血旺 033 麻辣羊元宝 033 重庆芋儿鸡 034 辣子鸡 036 重庆口水鸡 037 重庆烧鸡公 037 干煸麻辣鸡丝 038 宫保鸡丁 040 香辣水煮鱼 042 鲫鱼 043 东坡墨鱼 043 辣酒焖花螺 Part 03 川味凉菜,爽口舒心的清凉世界 046 白煮肉 047 红油猪口条 047 芝麻肉片 048 豆腐皮拌牛腱 050 米椒拌牛肚 051 凉拌牛肚 051 口水牛蹄筋 052 香辣鸡丝豆腐 054 棒棒鸡 054 三油西芹鸡片 055 怪味鸡丝 056 椒麻鸡片 057 无骨泡椒凤爪 057 蒜薹拌鱿鱼 058 陈醋黄瓜蜇皮 060 红油皮蛋拌豆腐 062 四季豆拌鱼腥草 063 腐乳凉拌鱼腥草 063 泡椒黄瓜 064 凉拌秋葵 066 川辣黄瓜 066 香麻藕片 067 炝拌手撕蒜薹 068 酸辣魔芋结 069 野山椒杏鲍菇 069 手撕杏鲍菇 070 清拌金针菇 Part 04 红火热菜,用舌尖品味诱人家馔 074 青椒豆豉盐煎肉 075 香干回锅肉 075 魔芋烧肉片 076 椒香肉片 076 川味豆皮丝 077 辣子肉丁 078 芝麻辣味炒排骨 079 排骨 079 干煸麻辣排骨 080 五香肘子 082 香辣蹄花 083 酸豆角炒猪耳 083 家常腊猪耳 084 小炒腊猪嘴 086 口味腊猪舌 087 香炒卤猪舌 087 小炒肝尖 088 水煮猪肝 090 青豆烧肥肠 092 肥肠香锅 093 酸萝卜肥肠煲 093 麻辣猪尾 094 芥蓝金针菇蒸肥牛 096 葱韭牛肉 098 川辣红烧牛肉 099 干煸牛肉丝 099 茄子焖牛腩 100 辣炖山药牛腩 102 香辣牛腩煲 103 回锅牛筋 103 魔芋烧牛舌 104 红烧羊肉 106 鲜椒蒸羊排 108 麻辣干炒鸡 109 香辣田螺鸡 109 麻辣怪味鸡 110 歌乐山辣子鸡 112 蜀香鸡 113 香辣鸡翅 113 麻辣鸡爪 114 小炒鸡爪 114 香辣鸡脆骨 115 椒盐鸡脆骨 116 啤酒烧鸭 118 椒麻鸭下巴 119 酸豆角炒鸭胗 119 麻辣鸭血 120 辣子鱼块 122 酒酿红烧鱼块 123 黄芪水煮鱼 123 酸菜小黄鱼 124 香辣蟹 126 双椒蒸带鱼 126 豆豉小米椒蒸鳕鱼 127 野山椒末蒸秋刀鱼 128 酸辣鲷鱼 130 辣卤酥鲢鱼 131 干烧鳝段 131 剁椒鱿鱼丝 132 香辣水煮虾丸 134 麻辣水煮花蛤 135 酱爆海瓜子 135 风味柴火豆腐 136 香辣铁板豆腐 138 荷包豆腐 139 家常豆豉烧豆腐 139 双椒蒸豆腐 140 腊八豆蒸豆干 140 红油腐竹 141 宫保豆腐 142 鱼香蒸茄子 144 臊子鱼鳞茄 146 鱼香茄子烧四季豆 147 茄子 147 川味酸辣黄瓜条 148 川味烧萝卜 150 泡椒烧魔芋 150 酸辣魔芋烧笋条 151 葱椒莴笋 152 双椒炒茭白 153 鱼香土豆丝 153 椒盐脆皮小土豆 154 肉末芽菜煸豆角 154 椒麻四季豆 155 川香豆角 Part 05 麻辣锅品,天府之国的璀璨明珠 158 香辣猪蹄火锅 160 毛肚火锅 162 麻辣鸭肉火锅 164 鸭血豆腐火锅 166 豆花鱼火锅 168 鱼头火锅 170 干锅五花肉娃娃菜 172 干锅腊肉茶树菇 174 干锅腊肉 175 干锅排骨 175 干锅肥肠 176 苗家干锅鸡 178 茶树菇干锅鸡 179 干锅土匪鸭 179 干锅鱼鳔 180 麻辣干锅虾 181 干锅脆皮豆腐 181 干锅茶树菇 182 干锅菌菇千张 Part 06 特色小吃,走街串巷的市井美味 186 担担面 188 肥牛麻辣面 190 麻辣臊子面 191 鳝鱼面 191 甜水面 192 燃面 194 川香凉面 196 麻辣宽粉 197 麻辣粉皮 197 香辣米凉粉 198 酸辣粉 200 凉拌粉丝 201 酸辣炒粉丝 201 赖汤圆 202 三丝炸春卷 204 红油豆腐花 204 钟水饺 205 口味螺肉 206 糍粑 208 黑豆玉米窝头 · · · · · · () |
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作者： 影夜武伪
现在终于有机会看看这本书
能尽量客观的阐述
实在太喜欢了
语言详实