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首页 带给全家幸福的烤箱美食txt,chm,pdf,epub,mobi下载作者:甘智荣 出版社: 新疆人民卫生出版社 出版年: 2016-4-1 页数: 208 定价: 29.80 装帧: 平装 ISBN: 9787537263337 内容简介 · · · · · ·本书共分为七个部分,分别是玩转烤箱、蔬果菌菇篇、畜肉篇、禽蛋篇、水产篇、主食篇和烘焙篇。第一个部分是玩转烤箱,带您走近烤箱、了解烤箱,为您介绍那些烘烤必备的工具,还会教您调制各种烤箱酱汁。第二至第五个部分是根据食材的种类而划分的,除了向您详细说明每种食材的性味归经、营养功效与选购保存的方法等内容之外,也会明确告诉您每种食材的烤制时间、具体做法及其烘烤技巧等。本书最后两个部分,即主食篇和烘焙篇,主要向您介绍米饭、意面、馒头、肉包、糕饼等主食和面包、蛋糕、饼干、蛋挞等西点是如何通过烤箱变幻成一道道美味的。 书中的烤箱美食不仅都配上了色彩丰富的插图,还附上了贴心的二维码。只要用手机扫一扫,您就能通过视频清楚地知道食材是如何洗、切和烘烤的了。 作者简介 · · · · · ·甘智荣 中国烹饪大师,菜品鉴高级顾问,多次参与电视台美食类节目,某节目第二季深圳赛区评委,荣获国际食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神国际挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。 从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。 目录 · · · · · ·带给全家幸福的烤箱美食PART 1 玩转烤箱 010 如何选购烤箱 012 如何使用烤箱 016 烤箱新手快问快答 018 烘烤食物必备工具 · · · · · ·() 带给全家幸福的烤箱美食 PART 1 玩转烤箱 010 如何选购烤箱 012 如何使用烤箱 016 烤箱新手快问快答 018 烘烤食物必备工具 020 烤箱酱汁巧调制 PART 2 蔬果菌菇篇 红薯 023 烤红薯 土豆 025 盐焗土豆 026 香烤土豆 026 烤土豆条 027 香焗薯条 南瓜 029 烤南瓜 青椒 031 烤青椒 韭菜 033 烤韭菜 茄子 035 少油版烤茄子 茭白 037 XO酱烤茭白 秋葵 039 盐烤秋葵 圣女果 041 酸梅酱烤圣女果 041 布里乳酪烤圣女果 菠萝 043 秘制菠萝 苹果 045 肉桂香烤苹果 045 核桃仁烤苹果 香蕉 047 黄金香蕉 香菇 049 烤香菇 金针菇 051 烤金针菇 杏鲍菇 053 烤杏鲍菇 口蘑 055 烤口蘑 056 香焗口蘑 PART 3 畜肉篇 猪肉 059 烤水果猪肉卷 060 秘制五彩烤肉 061 宫廷秘制酱烤肉 062 香烤五花肉 063 回锅肉串 063 果木烤梅花肉 排骨 065 烤箱排骨 066 蒜香烤排骨 067 烤猪肋骨 猪蹄 069 黑椒蜜汁烤猪蹄 069 盐烤猪蹄 培根 071 金针菇培根卷 071 圆椒镶肉 火腿肠 073 烤火腿肠 牛肉 075 烤箱牛肉 076 肉馅酿香菇 077 烤牛肉酿香菇 078 韭菜牛肉卷 078 红酒牛肉卷 羊肉 080 新疆羊肉串 081 法式烤羊柳 082 蒜头烤羊肉 羊排 085 日式孜然羊排 085 香草烤羊排 086 烤羊全排 088 扒带骨羊排 088 桂蜜烤羊排 PART 4 禽蛋篇 鸡肉 091 鸡肉卷 092 千层鸡肉 094 盛装烤鸡 094 烤箱版鸡米花 095 蜜汁鸡脯 096 烤春鸡 096 特色扒春鸡 097 常熟叫化鸡 097 法式童子鸡 鸡腿 099 孜然烤鸡腿 100 百里香烤鸡腿 101 椰汁烤鸡腿 102 烤百里香鸡肉饼 鸡翅 105 麻辣烤翅 105 美味烤鸡翅 106 奥尔良烤翅 108 烤箱鸡翅 鸭肉 111 香橙烤鸭肉 111 酱汁烧鸭 鸭翅 113 烤箱鸭翅 鹌鹑肉 115 烤鹌鹑 乳鸽 117 烤乳鸽 鸡蛋 119 西红柿双椒烤蛋 120 烤箱水蛋 PART 5 水产篇 鲫鱼 123 烤鲫鱼 福寿鱼 125 锡烤福寿鱼 秋刀鱼 127 烤秋刀鱼 128 蒜香秋刀鱼 128 盐烤秋刀鱼 129 香烤秋刀鱼 多春鱼 131 烧多春鱼 131 照烧多春鱼 带鱼 133 烤带鱼 三文鱼 135 烤三文鱼配时蔬 135 锡纸烤三文鱼 136 洋葱三文鱼排 136 香烤三文鱼 137 莳萝草烤三文鱼 鳕鱼 139 百里香烤鳕鱼 139 西式烤鳕鱼 鱿鱼 141 照烧鱿鱼圈 141 烤鲜鱿 142 蔬菜鱿鱼卷 144 烤鱿鱼须 虾 147 椒盐烤虾 148 蒜蓉迷迭香烤虾 149 烧大虾 149 蒜片烤大虾 生蚝 151 烤生蚝 152 香草烤生蚝 152 烤新西兰生蚝 153 双味生蚝 扇贝 155 焗烤扇贝 156 法式烤扇贝 156 法式焗扇贝 PART 6 主食篇 158 烤五彩饭团 159 洋葱烤饭 160 西红柿海鲜饭 162 西红柿鸡肉浓情焗饭 164 炭烤冬菜鲜肉包 165 烤柳橙意大利面 165 烤牛肉包 166 家乡萝卜糕 166 香烤芋头糕 167 五香芋头糕 168 腐乳汁烤馒头片 169 孜然烤馒头片 170 烤小烧饼 PART 7 烘焙篇 面包类 172 全麦话梅吐司 173 果酱吐司 173 豆奶火腿吐司 174 法式面包 176 日式乳酪面包 178 香葱芝士面包 180 蒜香面包 182 芝麻卷 184 花生卷 蛋糕类 186 蓝莓麦芬蛋糕 187 脱脂奶水果玛芬 188 无水蛋糕 189 蜂蜜海绵蛋糕 190 香蕉蛋糕 192 法兰西依士蛋糕 194 草莓卷 饼干类 196 花生黄油饼干 197 黄油酥饼 198 奶香曲奇 199 全麦核桃酥饼 199 牛奶方块小饼干 200 数字饼干 202 双色耳朵饼干 甜点类 204 蓝莓布丁 205 红糖桃酥 206 马卡龙 208 香蕉柠檬蛋挞 208 蓝莓挞 · · · · · · () |
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作者： LEY筱
已经快没心情看了,凑合看吧.
很不错的书
超赞
细腻厚实