吃,是為了求生存,是歡樂的來源,更是一項決定健康的重要關鍵。在我們享用食物時,不單能使我們精神好、心情佳,應該還能提供身體所需養份,降低疾病的危險,以及強化抵抗與復原的能力。這就是本書所標榜「享受健康美食」的實際涵義,讓我們利用對人類營養的基本了解,設計出健康又美味的個人飲食計畫。

健康的飲食是健康生活的基礎,本書提供了打好健康根基的必備資訊：有關營養的基本觀念（包括三大營養素與微量營養素）、飲食文化的影響力、流行飲食的正負面評判、減重和飲食的相關性、如何閱讀食品標示、在家烹調或出外用餐的守則以及常見疾病的飲食指導。

在罹患肥胖及心血管疾病的比率年年攀升的今日,改變飲食形態將是現代人管理疾病與重拾健康的重要對策。作者深入淺出的介紹營養學知識,提供十則真實的過來人經驗,讓吃慣精製、加工食品的現代人,重新認識天然食物的營養與美味,進而在享受美食的當下,也吃出對身體的益處。

這就是本書所標榜“享受健康美食”的實際涵義,讓我們利用對人類營養的基本了解,設計出健康又美味的個人飲食計劃。