《食貨誌:寫給吃貨的故事與料理訣竅》电子书下载

食貨誌:寫給吃貨的故事與料理訣竅txt,chm,pdf,epub,mobi下载
作者:鄧士瑋
出版社: 高寶
页数: 368
定价: NT$399
装帧: 平装
ISBN: 9789863612889

内容简介 · · · · · ·

漢堡為何叫做漢堡?咖哩是不存在於印度的料理?

牛排為何是業餘廚師最容易勝過專業廚師的菜色?

中東烤肉沙威瑪和突厥人的神祕關係?正宗日式拉麵並不存在在世界上?

連大廚也不懂的鮮味的科學?用台灣米如何煮出日本吃到的白飯?

二十個有趣又有道理的美食故事!

熱門網站食貨誌的站長,以詼諧幽默的筆法,告訴我們十數種熟悉卻不知道來由的經典食物,用閱讀故事的角度來看待餐桌上的食物,了解了食物的前世今生,每道食物背後的歷史和地理背景、生產流程、烹調技術等等都是故事的一部分。當我們能夠掌握越多故事,就越知道如何煮出好東西、如何吃到好東西。做料理如此,買東西也是如此。





作者简介 · · · · · ·

鄧士瑋

網路藝名ohmylife。大學時主修歷史,很喜歡把一個東西的來龍去脈搞清楚當作跟人家聊天的素材,最喜歡說的話是「你知道嗎,這個東西背後是有故事的。」

從事行銷宣傳相關工作多年。喜歡自己動手做飯吃,喜歡研究食物背後的故事與理論。2014年開始撰寫「食貨誌」抒發心得沒想到累積了一群讀者,欲停筆而不能只好發願繼續寫到網站Pageview歸零為止

食貨誌網站:ohmylife.cc/

FB:食貨誌fb辦事處




目录 · · · · · ·

歐美的食物故事
漢堡為什麼叫做漢堡?
用牛排與專業廚師一決勝負
美乃滋竟起源於西班牙的度假小島
賭場的待客之道:總匯三明治
羅馬帝國與羅勒青醬
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歐美的食物故事
漢堡為什麼叫做漢堡?
用牛排與專業廚師一決勝負
美乃滋竟起源於西班牙的度假小島
賭場的待客之道:總匯三明治
羅馬帝國與羅勒青醬
畫家筆下的那抹紅色:義式生肉冷盤
頂級的法式美味:勃艮地紅酒燉牛肉
老上海記憶中的法國菜:焗蝸牛與烙蛤蜊

亞洲的食物故事
非關「正宗」的日式拉麵
饂飩、烏龍與讚岐之夢
進擊的突厥人與沙威瑪
不存在於印度的印度料理:咖哩
滷水十三香與香料的配比之道
中秋節烤肉指南
家常大劗肉:揚州獅子頭
江浙菜與王宣一家傳牛肉

料理基本功
基礎中的基礎:熬高湯
用台灣米煮出日式白飯
鮮味的科學
食材購買指南
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发布者:牟瞳

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牟瞳

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9 条评论

发表评论

  1. 老公和你生个女儿好不好老公和你生个女儿好不好说道:
    1#

    很不错啊啊

  2. 承諾如此卑微承諾如此卑微说道:
    2#

    哲学问题

  3. 韦宝步不南口韦宝步不南口说道:
    3#

    好看,经典,值得一看

  4. JennyJenny说道:
    4#

    买来收藏有空就看看

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