食貨誌:寫給吃貨的故事與料理訣竅txt,chm,pdf,epub,mobi下载 作者:鄧士瑋 出版社: 高寶 页数: 368 定价: NT$399 装帧: 平装 ISBN: 9789863612889 内容简介 · · · · · ·漢堡為何叫做漢堡?咖哩是不存在於印度的料理? 牛排為何是業餘廚師最容易勝過專業廚師的菜色? 中東烤肉沙威瑪和突厥人的神祕關係?正宗日式拉麵並不存在在世界上? 連大廚也不懂的鮮味的科學?用台灣米如何煮出日本吃到的白飯? 二十個有趣又有道理的美食故事! 熱門網站食貨誌的站長,以詼諧幽默的筆法,告訴我們十數種熟悉卻不知道來由的經典食物,用閱讀故事的角度來看待餐桌上的食物,了解了食物的前世今生,每道食物背後的歷史和地理背景、生產流程、烹調技術等等都是故事的一部分。當我們能夠掌握越多故事,就越知道如何煮出好東西、如何吃到好東西。做料理如此,買東西也是如此。 作者简介 · · · · · ·鄧士瑋 網路藝名ohmylife。大學時主修歷史,很喜歡把一個東西的來龍去脈搞清楚當作跟人家聊天的素材,最喜歡說的話是「你知道嗎,這個東西背後是有故事的。」 從事行銷宣傳相關工作多年。喜歡自己動手做飯吃,喜歡研究食物背後的故事與理論。2014年開始撰寫「食貨誌」抒發心得沒想到累積了一群讀者,欲停筆而不能只好發願繼續寫到網站Pageview歸零為止 食貨誌網站:ohmylife.cc/ FB:食貨誌fb辦事處 目录 · · · · · ·歐美的食物故事漢堡為什麼叫做漢堡? 用牛排與專業廚師一決勝負 美乃滋竟起源於西班牙的度假小島 賭場的待客之道:總匯三明治 羅馬帝國與羅勒青醬 · · · · · ·() 歐美的食物故事 漢堡為什麼叫做漢堡? 用牛排與專業廚師一決勝負 美乃滋竟起源於西班牙的度假小島 賭場的待客之道:總匯三明治 羅馬帝國與羅勒青醬 畫家筆下的那抹紅色:義式生肉冷盤 頂級的法式美味:勃艮地紅酒燉牛肉 老上海記憶中的法國菜:焗蝸牛與烙蛤蜊 亞洲的食物故事 非關「正宗」的日式拉麵 饂飩、烏龍與讚岐之夢 進擊的突厥人與沙威瑪 不存在於印度的印度料理:咖哩 滷水十三香與香料的配比之道 中秋節烤肉指南 家常大劗肉:揚州獅子頭 江浙菜與王宣一家傳牛肉 料理基本功 基礎中的基礎:熬高湯 用台灣米煮出日式白飯 鮮味的科學 食材購買指南 · · · · · · () |
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哲学问题
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