内容简介 · · · · · ·

《法餐》是日本辻料理集团学校创校50周年校庆大礼,由安藤裕康、古俣胜、户田纯弘3位法国料理教授级人物编撰,是一本继承、发展和弘扬法国料理基础和文化的重量级作品。本书从烹饪之前的基础操作手法开始,以烹饪技巧为主体,用图文并重的方式,详细解说了如何切割食材、如何加热,如何烹饪,并总结了教学过程中的诸多经验,初学者容易忽略的地方、容易犯错的地方,本书都会详细介绍。本书集知识性、专业性、欣赏性、学习性、查阅性、收藏性于一体,非常适合料理爱好者、学习者以及西餐从业人员参考和学习。

作者简介 · · · · · ·

安藤裕康,辻调集团école辻东京法国料理教授古俣胜,辻调理师专门学校法国料理专任教授户田纯弘,辻调理技术研究所法国料理教授