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首页 釀‧啤酒txt,chm,pdf,epub,mobi下载作者:[德]法蘭茲‧莫伊斯朵爾弗（Franz Meußdoerffer）/馬丁‧曹恩科夫（Martin Zarnkow） 出版社: 大好書屋-日月文化 副标题: 從女巫湯到新世界霸主,忽布花與麥芽的故事 译者:林琬玉 出版年: 2016-3 页数: 208 定价: NT$300 装帧: 平装 ISBN: 9789862485347 目录 · · · · · ·前言 人類與啤酒的故事Chapter1釀‧啤酒──水、麥芽、忽布花的相遇 黃金酒液中的祕密 麥芽──決定啤酒風味的主角 烹煮──備製麥芽汁的藝術 發酵──熟成──儲藏 · · · · · ·() 前言 人類與啤酒的故事 Chapter1釀‧啤酒──水、麥芽、忽布花的相遇 黃金酒液中的祕密 麥芽──決定啤酒風味的主角 烹煮──備製麥芽汁的藝術 發酵──熟成──儲藏 大功告成：啤酒灌裝 Chapter2 從第一杯啤酒釀造談起──善用自然資源與酵母 先決條件：自然 先決條件：人類 Chapter3 古文明 v.s 啤酒釀造──陽光與烈火催化五千年釀酒史 美索不達米亞──麵包與啤酒文化的起點 埃及──發酵帶來的影響力 凱爾特人──在寒風中釀酒的藝術 古希臘-羅馬時期──暢飲啤酒的野蠻人 Chapter4中世紀釀酒新秩序──飲用及釀造權之爭 日耳曼──釀酒鍋爐的繼承與轉變 卡洛林文藝復興──啤酒和修道士的辯論 諾曼人與西斯拉夫人──忽布花啤酒前進歐洲 釀酒鼎盛期──修道院、城堡及城市的多角經營 Chapter5 供與需,暢談啤酒交易──饑荒來襲與漢薩同盟興起 饑荒刺激啤酒需求 調香植物對啤酒的影響 加入啤酒的各式藥草 有群眾就有顧客──漢薩同盟帶動啤酒貿易 Chapter6 迎向釀酒新世紀──技術與人力的革新 巨變的開端 新式釀酒技術誕生 政府涉入釀酒業──以稅務與相關法規控制 被妖魔化的飲用者形象──酒鬼與女巫 釀酒工作專業化──技術者及工會組織 Chapter7 歐洲釀酒廠的繁華與哀愁──多種啤酒、多樣選擇 奢華啤酒和大型酒莊 城屬釀酒廠的衰敗 口味改變衝擊市場 Chapter8 歐洲啤酒新起點──工業革命帶來釀造科技 英國啤酒的崛起 重振德國啤酒業 釀酒科技的開端──學者參與釀造工作 Chapter9 新與舊,開創啤酒文化的未來──珍藏傳統,釀出新歷史 戰後的釀造業發展 超越飲食的新價值 · · · · · · () |
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作者： LEY筱
文字表现力极强
哈哈哈哈哈哈
很好的一本书,大力推荐这本书
等看完再追评~