内容简介 · · · · · ·

《喷香炒菜》作者集二十多年的烹调经验,对烹调方法之一——炒做了详细地分类,将它共分为滑炒、生炒、软炒、抓炒、熟炒、爆炒、干炒、干炒八种。每一种炒法均从选料、刀工、火候、调味等几个关键步骤作了详细的剖析,并举菜肴实例230多种。只要熟读领悟,便可照本操作,做了可口的菜品。