内容简介 · · · · · ·

铁观音原产福建省安溪县,《清水岩志》载有：“清水高峰,出云吐雾,寺僧植茶,饱山岚之气,沐日月之精,得烟霞之霭,食之能疗百病。老寮等属人家,清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香,其功益大,饮之不觉两腋风生,倘遇陆羽,将以补茶话焉”,说明安溪唐代已产茶。

铁观音又称“红心观间”或“红样观音”其他如红英观音、白心尾观音、白样观音及薄叶观音则均属非纯铁观音。纯种铁观音植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生；叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显肋骨形,略向背面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略不垂,嫩芽紫红色,因此有“红芽歪尾桃”之称,这是纯种特征之一。

安溪铁观音制作严谨,技艺精巧。一年分四季采制,成品茶以春茶为最好；秋茶次之,其香气特高,俗称秋香,但汤味较薄；夏、暑茶品质较次。