内容简介 · · · · · ·

如何烹饪才能使其更美味、更爽口呢？为此,福建省烹饪协会副会长林华先生急大家之所急,将流行于各地的食用菌名菜加以归纳与整理,出版了这本有关食用菌烹调的书,为广大读者提供了有关食用菌烹饪及食用功效知识,也为食用菌在餐饮业的普及应用起到了积极的推广作用。本书是按食用菌的不同种类进行分部分介绍的,第一部分均分别配图,表述了不同食用菌的外观形态、食（药）用特性；每一道菜肴又详细介绍了烹饪技艺与烹调方法,以及食用功效、风味特点等,图文并茂、深入浅出地将食用菌的烹调技艺与食用价值融会贯通,使之更加通俗易懂。本书还具有很强的可操作性,是从事烹饪专业工作人员的必读之书,也是烹调爱好者与普通消费者必备的饮食方面的参考书。