内容简介 · · · · · ·

《新编正宗川菜大全(超值版)》内容简介：川菜是我国八大菜系之一,它取材广泛,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,享誉中外。任庆和杨曦编著的这本《新编正宗川菜大全》以精美的图片和详尽的文字说明,将广受好评的、最正宗的川菜的做法一一呈现出来,包括川菜概览(特色调味料、刀工火候、烹饪方式、美味汁、蘸碟、味型等),以及畜肉、禽蛋、水产、素菜、凉菜、小吃、火锅等各式菜肴的详细介绍(难易程度、味型、烹饪方式、适用范围、主料、辅料、调料、做法、制作小窍门、经典吃法、佳肴轶事、营养价值、一招多变等),是一本物超所值的川菜菜谱大全。

作者简介 · · · · · ·

任庆,苦心专研美食制作10余年,创办教授美食烹饪的“sammi美食教室”,至今仍致力于各类菜式的研究和教学工作。

川菜大厨,从业17年,曾任四川狮子楼酒楼和瑞成名人酒店大厨,擅长川菜、粤菜及各类火锅的制作。

目录 · · · · · ·