内容简介 · · · · · ·

这是一本上海地方菜肴的烹制食谱。

1979年7月,上海科学技术出版社经市饮食服务公司推荐,特邀请南市区饮食学校整理编写了此菜谱。

本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作,收罗较全,而不涉及极为专门的加工技术。故其中简易者,普通家庭即可如法掌炉；较繁者,亦能合乎一般筵席的需要。