内容简介 · · · · · ·

《营养素的故事》的作者以一个个鲜为人知的故事,讲述了能量和40多个营养素的发现史、营养素的辉煌,以及在预防和治疗疾患方面的功劳和作用。《营养素的故事》讲述的主要内容包括能量、蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维。从这些故事中,读者可以轻松地了解每种营养素的功能作用和由来,每个故事实际上是一个营养素的功能作用的经典,或者某个功能的侧面。一个个由营养素缺乏所造成的悲剧和教训,也是人类发现营养素为什么是“必需”的过程。