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首页 美味烧烤txt,chm,pdf,epub,mobi下载作者:良品 出版社: 成都时代 出版年: 2008-12 页数: 91 定价: 19.80元 ISBN: 9787807058991 内容简介 · · · · · ·《美味烧烤》为专业烧烤师傅的发轫之作,书中所展示之技艺与心得,尽显不藏私于同门的风节；直白生动的行文,折射出作者不炫技的谦逊。书中详细介绍了80种常见美味烧烤的用料配比、操作步骤、注意事项和风味特点,并介绍了有关烧烤原料、技法、调味、工具等方面的基本知识。《美味烧烤》内容丰富,语言流畅,在文字上力求深入浅出、通俗易懂,所配的菜例实景图片清晰、精致,诱人食欲。 目录 · · · · · ·PART ONE 美味烧烤有章可循一、烧烤起源及现状 二、烧烤的技法分类 三、烤前原材料处理及工具介绍四、选择烧烤食物的原则与禁忌五、味之源调料介绍六、营养加倍烧烤诀窍 PART TWO 烧烤好滋味一、明烤——肉类烤五花肉 烤羊肉烤牛肉 烤牛板筋烤牛肋骨 烤牛肉丸烤黄喉 烤羊棒骨烤羊排烤羊腰 烤鸡皮烤鸡翅台湾烤肠芝士鸡肉肠烤鸡脆骨烤鸡腿烤鸡肉串烤凤爪烤鸡胗二、明烤——水产类烤黄花鱼 烤秋刀鱼 纤夫烤鱼烤带鱼烤章鱼丸子烤多春鱼烤鲫鱼烤鱿鱼须 干烤鱿鱼烤鳗鱼烤日本八爪鱼烤日本蟹柳蒜蓉烤生蚝蜜汁烧青口串烧虾烤扇贝 三、明烤——蔬帛类烤金针菇烤香菇烤花菜烤韭菜烤茄子烤四季豆原味烤玉米烤青椒串烧鲜彩椒烤藕片烤大蒜烤土豆片烤豆腐干四、铁板烧、烤箱烤——肉类烤金猪炯烤棒骨烤牛里脊烤胸叉肉铁板烧纽西兰剔骨烤鸡翅香烧安格斯肉眼铁板西冷扒烤LA牛排烤牛舌头烤全羊烤羊蹄烤春鸡烘香烤羊肉烤羊腿美式烤鸡腿铁板鸡扒铁板鹅肝广东烤鹅烤鸭五、铁板烧、烤箱烤——水产类锡纸包花甲锡纸包鱼酱烧鲭花鱼美极烧青鱼烤腌白海鲳烤带子配芦笋铁板虾锡纸包虾铁板鱿鱼铁板银雪鱼铁板秋刀鱼六、铁板烧、烤箱烤——蔬果类铁板香蕉香菇青椒串烤烤水果串PART ONE 美味烧烤有章可循一、烧烤起源及现状 二、烧烤的技法分类 三、烤前原材料处理及工具介绍四、选择烧烤食物的原则与禁忌五、味之源调料介绍六、营养加倍烧烤诀窍 PART TWO 烧烤好滋味一、明烤——肉类烤五花肉 烤羊肉烤牛肉 烤牛板筋烤牛肋骨 烤牛肉丸烤黄喉 烤羊棒骨烤羊排烤羊腰 烤鸡皮烤鸡翅台湾烤肠芝士鸡肉肠烤鸡脆骨烤鸡腿烤鸡肉串烤凤爪烤鸡胗二、明烤——水产类烤黄花鱼 烤秋刀鱼 纤夫烤鱼烤带鱼烤章鱼丸子烤多春鱼烤鲫鱼烤鱿鱼须 干烤鱿鱼烤鳗鱼烤日本八爪鱼烤日本蟹柳蒜蓉烤生蚝蜜汁烧青口串烧虾烤扇贝 三、明烤——蔬帛类烤金针菇烤香菇烤花菜烤韭菜烤茄子烤四季豆原味烤玉米烤青椒串烧鲜彩椒烤藕片烤大蒜烤土豆片烤豆腐干四、铁板烧、烤箱烤——肉类烤金猪炯烤棒骨烤牛里脊烤胸叉肉铁板烧纽西兰剔骨烤鸡翅香烧安格斯肉眼铁板西冷扒烤LA牛排烤牛舌头烤全羊烤羊蹄烤春鸡烘香烤羊肉烤羊腿美式烤鸡腿铁板鸡扒铁板鹅肝广东烤鹅烤鸭五、铁板烧、烤箱烤——水产类锡纸包花甲锡纸包鱼酱烧鲭花鱼美极烧青鱼烤腌白海鲳烤带子配芦笋铁板虾锡纸包虾铁板鱿鱼铁板银雪鱼铁板秋刀鱼六、铁板烧、烤箱烤——蔬果类铁板香蕉香菇青椒串烤烤水果串 · · · · · · () |
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作者： Amor颖
好书.值得观看.更是值得收藏.
出新了自然都买
很有趣的笔触
作者的思维的天马行空