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作者:姜涛//常学军
出版社: 化学工业
出版年: 2011-7
页数: 116
定价: 39.80元
ISBN: 9787122110657

内容简介 · · · · · ·

《星级酒店美味烧烤》作者为星级酒店专业大厨,所在酒店的烧烤菜肴以其独特口味深受食客追捧。此次奉献的招牌烧烤菜,以通俗文字和细致步骤图解呈现给读者,是酒店大厨和烧烤爱好者首选读物。





作者简介 · · · · · ·

姜涛,吉林省烹饪协会常务理事,法国“奥古斯”美食协会荣誉会长,现任长春海航名门酒店餐饮总监兼行政总厨。

主要荣誉:1999年11月获吉林省吉菜烹饪大赛金奖;2004年9月获第六届吉菜美食节精品宴席金奖:2000年,“同达杯”吉菜名宴金奖;2008年11月获第六届全国烹饪大赛(吉林赛区)金奖2008年,获”中华金厨奖”;拥有“中国饭店协会烹饪大师”称号。

常学军,概念料理创始人。高级营养师,职业经理人,世界奥古斯美食协会理事。1996年任职于长春名门饭店,现任长春名门的饭店西餐厨师总长。长春海航名门酒店西餐厨师长。




目录 · · · · · ·

烧烤常用原料烧烤常用调料烧烤必备工具烧烤的技巧牛肉类 炭烤牛肩峰 香嫩牛腹肉 里约三角肉 葱椒牛臀 蒜香烤牛排 炭烤黑椒肥牛 BBQ牛仔骨 炭烤巴西牛舌 烤牛心 烤原条牛柳 黑椒烤眼肉 辣烤牛小排 圣保罗牛肉串 烤培根牛肉卷 金针牛肉卷 香菇牛肉串 烤沙爹牛肉串 烤牛板筋猪肉类 巴西烤肠 培根金针卷 烤法兰克福肠 柠檬蒜香猪梅肉 酒香猪梅肉 海盐烤猪排 蜜汁烤猪排 和味烤猪腰 蜜汁叉烧 串烤泡椒里脊 葱椒猪肉串 照烧五花肉 串烧香葱里脊卷 烤沙爹里脊串 圣保罗芝麻肉 酱香烤猪蹄 美式烤猪扒 炭烤香草猪扒 炭烤海鲜肉串 岩烤背脊排羊肉类 海盐烤羊排 南美烤羊腿 沙爹羊肉串 岩烤纽西兰羊扒 秘制香辣羊肋排 烤羊颈排 烤迷迭香羊肉串 孜然羊肉串禽类 炭烤啤酒翅 奥尔良烤翅 烤泰式咖喱翅 烤香辣鸡肉串 炭烧原味鸡心 香烤鸡脖 炭烤翅根 葡式鸡胸肉 串烧翅尖 烤凤爪 烤香草鸡腿 日式烤鸡排 蜜汁烤骨肉相连 法式烤春鸡 烤原味鸭胸 炭烤鸭胗 烤麻辣鸭颈 烤香辣乳鸽 烤鹌鹑 烤鸭舌 烤香草兔腿 辣烤鸡肾 蜜汁烤鹅翅水产类 意式奶酪煽龙虾 秘制辣酱鲜鱿鱼 蒜香烤生蚝 奶油芝士煽生蚝 烟肉煽青口 豉油汁烤扇贝 炭烤原味虾 香辣墨鱼丸 烤秋刀鱼 辣烤晶鱼 烤多春鱼 烤马面鱼 烤辣味虾 照烧鳗鱼 海盐黄花鱼 烤香辣明太鱼 豉汁烤蚬子 蒜烤带子 海盐烤三文鱼头 葱香三文鱼烤串 蒜香烤海螺蔬菜及其它类 炭烤香辣玉米 原味烤地瓜 烤蒜香面包 南美烤香蕉 炭烤菠萝 烤虎皮尖椒 烤什蔬串 烤香菇 蜜汁烤香梨 照烧富士果 锡纸烤土豆 烤蒜 烤鲜蘑 照烧鲍鱼菇 烤蒜香茄子 海盐烤蒜薹 烤原味蚕蛹 串烧韭菜

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47 条评论

发表评论

  1. Soo言若SoSoo言若So说道:
    1#

    许多都超出了我的认知

  2. 御姐Jessica敏御姐Jessica敏说道:
    2#

    很有趣

  3. 算命先生让我往北走算命先生让我往北走说道:
    3#

    生动有趣的诠释了

  4. Xc鲁鲁Xc鲁鲁说道:
    4#

    没想到刚开始就牢牢抓住了我的眼球。

  5. 显示更多