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作者:张旭明,王缉东/李洪（摄影）
出版社: 中国轻工业出版社
出版年: 2010-8
页数: 180
定价: 39.90元
ISBN: 9787501976904

内容简介 · · · · · ·

《轻松茶艺全书》：专业式通俗,茶典式严谨。茶类六加一,八十八种名茶尽在掌握眼界高于一切,五大类三十二种,市场上最前端最时尚最合用的茶具一网打尽会泡这十五种茶,其他茶叶全搞定。跟着图片和DVD一步一步学泡茶。

作者简介 · · · · · ·

高级茶艺师,评茶师,从事茶艺培训多年。

目录 · · · · · ·

Part 1 轻松鉴茶一中国茶叶产区和茶叶分类 1．中国茶区西南茶区／江北茶区／江南茶区／华南茶区 2．茶叶分类 (1)茶叶的多种分类法 (2)轻松掌握——茶类“6+1” 二鉴茶五要素 1．茶的外形 2．茶的汤色 3．茶的叶底 4．茶的香气 5．茶的滋味三名品茶叶识别与鉴赏 (一)绿茶篇 1．绿茶的工艺 2．绿茶的分类 (1)蒸青绿茶 (2)炒青绿茶 (3)烘青绿茶 (4)晒青绿茶 3．名优绿茶鉴赏龙井碧螺春黄山毛峰六安瓜片松萝茶竹叶青蒙顸甘露太平猴魁安吉白茶信阳毛尖婺源茗眉婺源绿茶高桥银峰石门银黄金茶恩施玉露日照绿茶崂山绿茶汉中仙亳紫阳毛尖西乡炒青绿茶都匀毛尖湄潭雀舌绿雪茅滇青绿茶茉莉银针茉莉龙珠碧潭飘雪抹茶玄米茶 (二)红茶篇 1．红茶的工艺 2．红茶的分类 (1)小种红茶 (2)工夫红茶 (3)红碎茶 3．名优红茶鉴赏正山小种祁门红茶祁红工夫滇红金芽滇红工夫政和工夫坦洋工夫白琳工夫英德红茶宜兴红茶四川红茶荔枝红茶玫瑰红茶桂花红茶 CTC红碎茶阿萨姆红茶斯里兰卡红茶 (三)青茶(乌龙茶)篇 1．青茶的工艺 2．青茶的分类 (1)闽北青茶 (2)闽南青茶 (3)广东青茶 (4)台湾青茶 3．名优青茶鉴赏铁观音炭焙铁观音冰鲜铁观音黄金桂本山毛蟹武夷肉桂大红袍水金龟铁罗汉白鸡冠武夷水仙永春佛手漳平水仙饼茶凤凰单丛岭头单丛桂花乌龙炭焙乌龙冻顶乌龙参乌龙阿里山乌龙白亳乌龙金萱乌龙 (四)黑茶篇 1．黑茶的工艺 2．黑茶的分类 (1)云南黑茶 (2)广西黑茶 (3)湖南、湖北黑茶 (4)四川黑茶 3．名优黑茶鉴赏宫廷普洱普洱茶散茶自然发酵昔洱饼茶人工发酵普洱饼茶普洱沱茶螃蟹脚菊花普洱沱荼茯砖茶千两茶青砖安茶六堡茶 (五)黄茶篇 1．黄茶的工艺 2．黄茶的分类 (1)黄芽茶 (2)黄小茶 (3)黄大茶 3．名优黄茶鉴赏君山银针蒙硕黄茅霍山黄茅 (六)白茶篇 1．白茶的工艺 2．白茶的分类 (1)白芽茶 (2)白叶茶 3．名优白茶鉴赏白毫银针白牡丹寿眉新工艺白茶四茶叶的选购和贮藏 1．新茶上市时间 2．选购茶叶备忘录 (1)选择卖场 (2)认证与标志 (3)价位 (4)数量 (5)包装 3．茶叶的存放 (1)影响茶叶品质的因素温度／湿度／氧气／光线／异味 (2)家庭茶叶贮藏方法冷藏法／生石灰贮藏法／抽真空法／放置除氧剂／常温存放 (3)茶叶容器的选择 (4)存茶特别备忘 4．变质茶叶的鉴别Part 2 轻松泡茶一泡茶的细节 (一)准备的细节 1．体态 2．双手 3．服饰 4,环境 5．音乐 6．饮茶者留意 (二)泡茶过程中的细节 1．茶具的准备与摆放 2．茶叶的取放 3．持壶标准持壶／双手持壶／勾手持壶／侧把壶持壶／单手持提梁壶／双手持提梁壶 4．持杯 5．茶巾的折叠和使用茶巾的折叠／茶巾的使用 6．温具温烫玻璃杯／温烫盖碗／温烫品杯／温烫茶壶、滤网和公道杯 7．闻香 8．辅助茶具的使用茶匙／茶则／茶漏／茶夹／茶针／茶道六用组具(筒)／盖置／茶荷／滤网和滤网架／茶刀／养壶笔 9．其他冲水、高冲水／低斟茶与浅茶满酒／润茶／分茶／叩指谢茶二轻松泡茶杯泡法和壶泡法／清饮和调饮 (一)冲泡绿茶要点／准备 1．冲泡碧螺春 2．冲泡西湖龙井 3．冲泡太平猴魁 4．冲泡婺源绿茶 5．絮语清清绿茶 (二)冲泡红茶要点／准备 1．冲泡滇红 2．冲泡奶茶 3．温暖浓情话红茶 (三)冲泡青茶要点／准备 1．冲泡凤凰单丛 2．冲泡大红袍 3．冲泡铁观音 4．冲泡冻顶乌龙 5．青茶的工夫与神韵 (四)冲泡黑茶要点／准备 1．冲泡普洱茶熟茶 2．冲泡普洱茶生茶 3．煮饮茯砖茶 4．调饮黑茶 5．以陈为贵健康“黑” (五)冲泡花茶要点／准备／关于“花茶” 1．冲泡碧潭飘雪 2．冲泡造型花茶 3．花茶絮语 4．美丽花草三泡茶的其他问题 1．泡茶用水古人论水／现在泡茶用水／用经过处理的自来水泡茶 2．活水还需活火煎 3．其他如何选择壶泡还是杯泡／茶叶冲泡前都要润茶吗／润茶能洗去农药残留吗／普洱茶汤面上的白色雾气是好茶的标志吗／生活中要注意哪些饮茶禁忌Part 3 轻松选茶具一时尚茶具,思古情怀青花茶具仿汝窑青瓷和龙泉窑青瓷茶具白瓷茶具玻璃茶具紫砂茶具陶艺茶具及辅助用具二茶具分类 1．茶具材质的分类 2．茶具功能的分类三细说茶具 1．煮水具 2．饮具四茶具的细节——搭配、选购和使用 3．贮具茶仓／公道杯／茶具架／茶具柜／水方(贮水罐) 4．洁具茶巾／茶盘／壶承／水／废茶桶 5．辅具茶道六用／滤网和滤网架／茶荷／壶垫和杯托、杯垫／壶套和杯套／盖置／茶宠／养壶笔／茶刀／茶炭四茶具的细节——搭配、选购和使用 (一)茶具的搭配细节 1．茶台与环境相合 2．按泡茶习惯选配茶具 3．常规茶类与茶具的搭配 4．茶具间协调 5．视人数选用合适容积的壶具、公道杯 6．辅助茶具与主要泡饮器具搭配 7．办公室泡茶器具 8．茶宠添趣 (二)茶具的选购和使用细节 1．紫砂壶的选购 2．紫砂壶的使用和养护 3．开片茶杯的使用和养护 4．铸铁壶选购和使用 5．盖碗的选购和使用 6．茶叶罐使用注意 7．随手泡使用注意 8．公道杯的选购与使用 9．茶盘(壶承)的选购和使用 10．茶具材质的要求鸣谢参考书目

Part 1 轻松鉴茶一中国茶叶产区和茶叶分类 1．中国茶区西南茶区／江北茶区／江南茶区／华南茶区 2．茶叶分类 (1)茶叶的多种分类法 (2)轻松掌握——茶类“6+1” 二鉴茶五要素 1．茶的外形 2．茶的汤色 3．茶的叶底 4．茶的香气 5．茶的滋味三名品茶叶识别与鉴赏 (一)绿茶篇 1．绿茶的工艺 2．绿茶的分类 (1)蒸青绿茶 (2)炒青绿茶 (3)烘青绿茶 (4)晒青绿茶 3．名优绿茶鉴赏龙井碧螺春黄山毛峰六安瓜片松萝茶竹叶青蒙顸甘露太平猴魁安吉白茶信阳毛尖婺源茗眉婺源绿茶高桥银峰石门银黄金茶恩施玉露日照绿茶崂山绿茶汉中仙亳紫阳毛尖西乡炒青绿茶都匀毛尖湄潭雀舌绿雪茅滇青绿茶茉莉银针茉莉龙珠碧潭飘雪抹茶玄米茶 (二)红茶篇 1．红茶的工艺 2．红茶的分类 (1)小种红茶 (2)工夫红茶 (3)红碎茶 3．名优红茶鉴赏正山小种祁门红茶祁红工夫滇红金芽滇红工夫政和工夫坦洋工夫白琳工夫英德红茶宜兴红茶四川红茶荔枝红茶玫瑰红茶桂花红茶 CTC红碎茶阿萨姆红茶斯里兰卡红茶 (三)青茶(乌龙茶)篇 1．青茶的工艺 2．青茶的分类 (1)闽北青茶 (2)闽南青茶 (3)广东青茶 (4)台湾青茶 3．名优青茶鉴赏铁观音炭焙铁观音冰鲜铁观音黄金桂本山毛蟹武夷肉桂大红袍水金龟铁罗汉白鸡冠武夷水仙永春佛手漳平水仙饼茶凤凰单丛岭头单丛桂花乌龙炭焙乌龙冻顶乌龙参乌龙阿里山乌龙白亳乌龙金萱乌龙 (四)黑茶篇 1．黑茶的工艺 2．黑茶的分类 (1)云南黑茶 (2)广西黑茶 (3)湖南、湖北黑茶 (4)四川黑茶 3．名优黑茶鉴赏宫廷普洱普洱茶散茶自然发酵昔洱饼茶人工发酵普洱饼茶普洱沱茶螃蟹脚菊花普洱沱荼茯砖茶千两茶青砖安茶六堡茶 (五)黄茶篇 1．黄茶的工艺 2．黄茶的分类 (1)黄芽茶 (2)黄小茶 (3)黄大茶 3．名优黄茶鉴赏君山银针蒙硕黄茅霍山黄茅 (六)白茶篇 1．白茶的工艺 2．白茶的分类 (1)白芽茶 (2)白叶茶 3．名优白茶鉴赏白毫银针白牡丹寿眉新工艺白茶四茶叶的选购和贮藏 1．新茶上市时间 2．选购茶叶备忘录 (1)选择卖场 (2)认证与标志 (3)价位 (4)数量 (5)包装 3．茶叶的存放 (1)影响茶叶品质的因素温度／湿度／氧气／光线／异味 (2)家庭茶叶贮藏方法冷藏法／生石灰贮藏法／抽真空法／放置除氧剂／常温存放 (3)茶叶容器的选择 (4)存茶特别备忘 4．变质茶叶的鉴别Part 2 轻松泡茶一泡茶的细节 (一)准备的细节 1．体态 2．双手 3．服饰 4,环境 5．音乐 6．饮茶者留意 (二)泡茶过程中的细节 1．茶具的准备与摆放 2．茶叶的取放 3．持壶标准持壶／双手持壶／勾手持壶／侧把壶持壶／单手持提梁壶／双手持提梁壶 4．持杯 5．茶巾的折叠和使用茶巾的折叠／茶巾的使用 6．温具温烫玻璃杯／温烫盖碗／温烫品杯／温烫茶壶、滤网和公道杯 7．闻香 8．辅助茶具的使用茶匙／茶则／茶漏／茶夹／茶针／茶道六用组具(筒)／盖置／茶荷／滤网和滤网架／茶刀／养壶笔 9．其他冲水、高冲水／低斟茶与浅茶满酒／润茶／分茶／叩指谢茶二轻松泡茶杯泡法和壶泡法／清饮和调饮 (一)冲泡绿茶要点／准备 1．冲泡碧螺春 2．冲泡西湖龙井 3．冲泡太平猴魁 4．冲泡婺源绿茶 5．絮语清清绿茶 (二)冲泡红茶要点／准备 1．冲泡滇红 2．冲泡奶茶 3．温暖浓情话红茶 (三)冲泡青茶要点／准备 1．冲泡凤凰单丛 2．冲泡大红袍 3．冲泡铁观音 4．冲泡冻顶乌龙 5．青茶的工夫与神韵 (四)冲泡黑茶要点／准备 1．冲泡普洱茶熟茶 2．冲泡普洱茶生茶 3．煮饮茯砖茶 4．调饮黑茶 5．以陈为贵健康“黑” (五)冲泡花茶要点／准备／关于“花茶” 1．冲泡碧潭飘雪 2．冲泡造型花茶 3．花茶絮语 4．美丽花草三泡茶的其他问题 1．泡茶用水古人论水／现在泡茶用水／用经过处理的自来水泡茶 2．活水还需活火煎 3．其他如何选择壶泡还是杯泡／茶叶冲泡前都要润茶吗／润茶能洗去农药残留吗／普洱茶汤面上的白色雾气是好茶的标志吗／生活中要注意哪些饮茶禁忌Part 3 轻松选茶具一时尚茶具,思古情怀青花茶具仿汝窑青瓷和龙泉窑青瓷茶具白瓷茶具玻璃茶具紫砂茶具陶艺茶具及辅助用具二茶具分类 1．茶具材质的分类 2．茶具功能的分类三细说茶具 1．煮水具 2．饮具四茶具的细节——搭配、选购和使用 3．贮具茶仓／公道杯／茶具架／茶具柜／水方(贮水罐) 4．洁具茶巾／茶盘／壶承／水／废茶桶 5．辅具茶道六用／滤网和滤网架／茶荷／壶垫和杯托、杯垫／壶套和杯套／盖置／茶宠／养壶笔／茶刀／茶炭四茶具的细节——搭配、选购和使用 (一)茶具的搭配细节 1．茶台与环境相合 2．按泡茶习惯选配茶具 3．常规茶类与茶具的搭配 4．茶具间协调 5．视人数选用合适容积的壶具、公道杯 6．辅助茶具与主要泡饮器具搭配 7．办公室泡茶器具 8．茶宠添趣 (二)茶具的选购和使用细节 1．紫砂壶的选购 2．紫砂壶的使用和养护 3．开片茶杯的使用和养护 4．铸铁壶选购和使用 5．盖碗的选购和使用 6．茶叶罐使用注意 7．随手泡使用注意 8．公道杯的选购与使用 9．茶盘(壶承)的选购和使用 10．茶具材质的要求鸣谢参考书目
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发布者：于波

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