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首页 无肉不饭txt,chm,pdf,epub,mobi下载作者:甘智荣 出版社: 江苏凤凰科学技术出版社 出版年: 2016-6 页数: 224 定价: 32.80元 装帧: 平装 ISBN: 9787553756806 内容简介 · · · · · ·400多道肉菜大荟萃,肉食爱好者不可错过的饕餮盛宴。 五花肉、里脊肉、后腿肉,蹄髈、排骨,猪肉全身皆是宝,全身皆可吃,但是,除了常吃的炒、炖、红烧,你还知道哪些吃法呢？ 蒸炖炒煮腌,拌卤熘烧焖,烤煎炸煲烩,十多种烹饪方法,花样百变尽尝鲜。 红烧肉、蒸肉、扣肉、腊味、小炒,天天吃,吃不腻,吃遍全年不重样,好学,好做,好吃,下饭下酒两相宜！ 作者简介 · · · · · ·甘智荣 中国烹饪大师,菜品鉴高级顾问,深圳饮食协会名厨委员会专家委员,多次参与电视台美食类节目,《顶级厨师》第二季深圳赛区评委,荣获“国际食品餐饮博览会大厨奖”,荣获“环球厨神国际挑战赛银奖”。从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。 目录 · · · · · ·Part1 烹饪方法介绍012 拌／腌／卤 013 炒／熘 014 烧／焖 015 蒸／烤 016 煎／炸 · · · · · ·() Part1 烹饪方法介绍 012 拌／腌／卤 013 炒／熘 014 烧／焖 015 蒸／烤 016 煎／炸 017 炖／煮 018 煲／烩 Part2 炒肉 20 江南小炒肉 20 客家小炒肉 21 杭椒小炒肉 21 尖椒炒肉 22 小炒剔骨肉 22 榄菜炒肉末 23 酸豆角炒肉丝 23 蟹味菇炒里脊肉 24 香辣肉丝 24 家常小炒肉丝 25 山西小炒肉 25 湘坛小炒肉 26 农家风味小炒肉 26 土家小炒肉 26 川式小炒肉 27 肉末蒜薹腊八豆 27 白辣椒小炒肉 27 蒜苗腊八豆肉末 28 红三剁 28 灰三剁 29 白三剁 29 创新三剁 30 香酥出缸肉 30 榄菜肉末炒小瓜 31 酸菜笋炒肉末 31 肉末黑酸菜炒粉丝 32 老家小炒肉 32 肉末青豆 33 香辣豌豆炒肉 33 豌豆炒肉丁 34 黄豆炒肉丁 34 土豆小炒肉 35 白菜梗青豆炒肉片 35 豆嘴炒肉末 36 炒三丁 36 大头菜炒肉丁 37 粒粒三丁 37 黄豆肉末炒雪里蕻 38 红薯粉炒肉末 38 萝卜干炒肉末 39 肉末炒粉条 39 酱肉炒粉条 40 肉末炒黑木耳 40 莴笋木耳肉片 41 荷包蛋炒肉片 41 蒜苗木耳炒肉片 42 芥蓝木耳炒肉 42 木耳炒肉 42 白菜梗小炒肉 43 滑子菇炒肉片 43 酸菜猪肉炒粉丝 43 红椒木耳小炒肉 44 滑子菇炒肉丝 44 香菇肉丝炒韭薹 44 西芹南瓜炒肉 45 鸡腿菇黄瓜炒肉 45 姬菇炒肉片 45 肉末炒姬菇 46 红椒滑子菇炒肉丝 46 滑子菇土豆肉丝 47 五花肉炒口蘑 47 黄菇炒肉片 48 松蘑肉丝 48 乡村小炒口蘑 49 肉片炒榛蘑 49 肉片炒杂菇 50 五花肉炒榛蘑 50 茶树菇炒肉 50 野山菌炒猪肉 51 酱肉炒菱角米 51 肉丝炒芦蒿 51 野山菌炒肉丝 52 芹菜炒肉丝 52 乡村滑炒肉 53 肉片炒三珍 53 山珍小酥肉 54 金针菇木耳里脊肉 54 家乡炒肉丝 55 鸡腿菇韭菜炒肉丝 55 关东小炒 56 台湾小炒 56 脆皮豆腐炒肉丝 57 韭菜香干炒肉丝 57 肉末韭菜炒腐竹 58 乡村小炒 58 肉片炒豆干 59 竹笋炒肉 59 蜀香小炒肉 60 冬笋炒肉片 60 雪里蕻笋丝炒肉 61 干笋炒肉 61 莴笋炒肉丝 62 牛肝菌菜心炒肉片 62 五花肉炒青椒 63 尖椒肉丝 63 小米椒炒五花肉 64 葱香五花肉 64 鱼香肉丝 65 土豆木耳肉丝 65 香菜剁椒炒肉丝 66 肉丝米线 66 湘味肉丝 67 三色小炒 67 韭黄肉丝 68 芝麻肉丝 68 仔姜炒肉丝 69 江南木须肉 69 西红柿肉片 70 家乡炒五花肉 70 榨菜肉丝 71 榨菜肉末老豆腐 71 宫保肉丁 72 肉丝雪里蕻炒年糕 72 肉丝炒年糕 73 小白菜肉丝炒年糕 73 山野菜拌肉丝 74 金针菇炒三丝 74 春笋枸杞肉丝 74 尖椒炒削骨肉 75 洋葱炒肉 75 大葱炒肉丝 75 酥夹回锅肉 76 滑炒里脊丝 76 肉丝炒豆芽 77 冬笋里脊丝 77 百合里脊片 78 尖椒回锅肉 78 西蓝花回锅肉 79 江南回锅肉 79 川味回锅肉 80 干豆角回锅肉 80 虎皮尖椒炒回锅肉 81 菜心爆炒五花肉 81 回锅肉炒土豆片 82 茄干炒肉 82 肉片炒莜面鱼 83 沙嗲滑肉炒藕片 83 百花炒夹片 84 酸菜肉末炒饵块 84 湘式嫩滑肉 85 豆干芹菜炒肉丝 85 干煸肉丝 86 钱江炒肉丝 86 炒三鲜肉 87 一品小炒皇 87 香辣酥肉 88 酸菜炒肉片 88 果脯上元肉 89 肉丁花生米 89 双椒炒护心肉 90 爆炒肉丁 90 肉炒牛肝菌 Part3 红烧肉、蒸肉、扣肉 92 红烧肉扒板栗 92 双椒红烧肉 93 上海青红烧肉 93 梅菜扣肉 94 红烧肉扒干豆角 94 西蓝花蒸肉 95 干锅红烧肉 95 西蓝花红烧肉 96 酱椒蒸肉 96 家常红烧肉 97 东坡肉 97 腩乳汁扣酥肉 98 东坡坛子肉 98 芝麻东坡肉 99 菠菜红烧肉 99 广式红烧肉 100 干豆角红烧肉 100 红枣红烧肉 101 蒸三角肉 101 坛焖肉 102 梅菜蒸肉 102 龙眼扣肉 103 红烧肉扒豆皮 103 浇汁五花肉 104 松子焖酥肉 104 武陵方肉粟米饼 105 潮莲烧肉 105 冬瓜烧肉 106 上海青板栗红烧肉 106 草菇红烧肉 107 山笋烧肉 107 板栗红烧肉 108 湘味莲子扣肉 108 乡村土豆烧肉 109 莲子扣肉 109 笋干红烧肉 110 土豆红烧肉 110 萝卜小土豆烧肉 111 小土豆五花肉 111 酱香小土豆烧肉 112 金城宝塔肉 112 南瓜红烧肉 113 老肉烧豆腐 113 老肉荷包茄子 114 酱香红烧肉 114 渔家过年肉 115 农家烧四宝 115 红烧冬瓜五花肉 116 豆筋红烧肉 116 红烧肉炖烤麸 117 红烧肉豆腐皮 117 野干笋烧肉 118 杭椒红烧肉 118 泡椒酸豆角烧肉 119 豌豆红烧肉 119 红烧肉焖刀豆 120 扣肉烧青笋 120 红焖三样 121 同安封肉 121 四季豆烧肉 122 芥菜干蒸肉 122 剁椒蒸五花肉 123 茄干砣砣肉 123 辣味红烧肉 124 坛肉干鲜菜 124 油豆腐双椒红烧肉 125 铁锅红烧肉 125 油豆腐红烧肉 126 五花肉炖土豆干 126 茶树菇砣砣肉 127 年糕五花肉 127 豆渣五花肉 128 腊笋扣肉 128 北味小碗肉 129 腊笋烧肉 129 大白菜烧肉 130 荷叶粉蒸肉 130 万字扣肉碗 131 粉蒸肉 131 眉州扣肉 132 青豆粉蒸肉 132 农家粉蒸肉 133 莲藕粉蒸肉 133 榨菜蒸肉 134 豉香蒸肉 134 夹馍粉蒸肉 135 锅魁粉蒸肉 135 小笼粉蒸肉 136 荷叶饼夹肉 136 千层肉 137 蒜香白切肉 137 西岐瘦肉 138 农家蒸肉 138 碧绿莲蓬扣 139 翠花酸菜肉卷 139 蒸肉卷 140 金牌一碗香 140 南丰坛子肉 141 香芋扣肉煲 141 四川熏肉 142 红椒酿肉 142 咸鱼蒸肉饼 143 酱肉蒸春笋 143 荷香糯米蒸肉 144 腐乳肉 144 棒渣肉 145 农家四碗 145 脆笋酱椒肉 146 望乡烧白 146 甜烧白 147 咸烧白 147 农家烧白 148 虎皮扣肉 148 南乳扣肉 149 农家扣肉 149 芽菜扣肉 150 乡巴佬扣肉 150 农家扣碗 151 京味豆腐扣肉 151 茄干扣肉 152 四川扣肉 152 秘制扣卤肉 153 女儿红扣肉 153 黄花扣肉 154 馒头扣肉 154 金牌扣肉 155 客家梅菜扣肉 155 豉香虎皮扣肉 156 梅菜扣肉煲 156 梅菜肉夹膜 Part4 腊味 158 鲜毛豆腊肉粒 158 腊八豆炒腊肉 159 荷芹腊肉 159 西芹炒腊肉 160 折耳根炒腊肉 160 蚝油西芹炒腊肉 160 香芹炒腊肉 161 四川腊肉 161 峨家猪拱 161 尖椒腊肉 162 苦笋炒腊肉 162 尖椒冬笋炒腊肉 163 湘笋炒腊肉 163 干笋炒腊肉 164 烟笋炒腊肉 164 苗家笋炒腊肉 165 笋干腊肉 165 萝卜干炒腊肉 166 韭菜豆干炒腊肉 166 茶香腊肉 167 香干炒腊肉 167 豆干炒腊肉 168 黄瓜皮炒腊肉 168 凉瓜酱腊肉 169 山药炒腊肉 169 芦荟腊肉 170 蒜苗干豆角腊肉 170 干豆角炒腊肉 171 酸豆角炒腊肉 171 茶树菇炒腊肉 172 干蕨菜炒腊肉 172 蕨菜红椒炒腊肉 173 熏菌腊肉 173 茶树菇炒咸肉丝 174 野山菌炒腊肉 174 山野菜炒腊肉 175 山珍炒腊肉 175 腊肉牛肝菌 176 腊肉炒河粉 176 糍粑炒腊肉 177 乡巴佬炒腊肉 177 香辣年糕炒腊肉 178 豆花腊肉 178 剁椒芋丸蒸腊肉 179 腊肉炖玉米 179 重庆香腊肉 180 荷叶饼香腊肉 180 春饼葱香腊肉 181 青笋腊肉钵 181 茶油蒸腊肉 182 幸福圆满一品锅 182 腊肉炖南瓜 183 腊肉炖竹笋 183 青菜煮腊肉 184 干锅蚝油腊肉 184 干锅腊肉莴笋 185 冬笋片炒香肠 185 湘西干锅莴笋腊肉 186 腊肉香干煲 186 干锅小笋腊肉 187 干锅西葫芦腊肉 187 莲藕炒腊肉 188 苦瓜炒腊肠 188 青城老腊肠 189 小炒腊肠 189 回锅腊肠 190 扁豆炒腊味 190 荷芹炒腊味 191 荷塘锦绣炒腊味 191 家乡风味小炒 192 腊味香芹豆干 192 腊肠小炒皇 193 鸡汁脆笋炒腊味 193 双花烩展 194 腊味炒花菜 194 山珍炒腊味 195 荔蓉腊味西蓝花 195 腊味白菜条 196 竹笋炒腊味 196 南瓜莴笋炒腊味 197 铁板腊味莴笋片 197 腊味合蒸 198 腊味三蒸 198 腊味西蓝花 199 香芋南瓜蒸腊味 199 腊肉梅菜蒸芥蓝 200 腊肉白菜包 200 菜心蒸腊味 201 秘制腊肉 201 腊肉蒸芋丝 202 笼仔腊味茶树菇 202 腊味芋头煲 203 大碗腊肉娃娃菜 203 腊味香芋南瓜煲 204 农家炖腊腿 204 锅仔浓汤一绝 205 腊味香芋煲 205 提锅腊中腊 206 干锅腊味烟笋 206 腌猪肉炒土豆条 207 腌猪肉炒山药丝 207 西芹核桃仁腌肉 208 老娘腌肉 208 剁椒腌肉豆干 209 美极虾肉卷 209 韭菜豆腐炒咸肉 210 韭菜香干炒咸肉 210 咸肉炒韭菜 211 韭菜豆芽炒咸肉 211 香干炒腊肉 212 山药炒腊肉 212 韭黄炒咸肉 213 火腿瓜条 213 豉油皇炒腊肉 214 豆芽炒咸肉 214 韭黄豆干炒腊肉 215 荷兰豆炒咸肉 215 咸肉炒年糕 216 芦蒿香干炒咸肉 216 芦蒿炒咸肉 217 萝卜丝炒咸肉 217 咸肉炒马蹄 218 咸肉手撕包菜 218 大白菜焖咸肉 219 大蒜炒咸肉 219 咸肉烧茄子 220 茄子长豆角烧咸肉 220 蒸咸肉 221 咸肉笋干炖南瓜 221 咸肉黄豆煮菌菇 222 西式培根时蔬卷 222 白菜梗炒培根 223 黑椒京葱炒培根 223 尖椒马蹄炒培根 224 玉笋咸干肉 224 酥炸培根 · · · · · · () |
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作者： 少年为何多娇
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