早茶点心是在茶道中分量较小的精雅食物,是在茶的品饮过程中发展起来的一类点心。早茶点心精细美观,口味多样,形小、量少、质优,品种丰富,是佐茶食品的主体。广式早茶点心是粤菜的一大重要组成部分,我国流行早茶点心的地区很多,以广东最为出名。广东人喜饮茶,茶市有早、午、晚三市,其中以早茶最为热闹。饮茶是广东人日常社交休闲的主要方式之一,多年的历史文化,饮茶这种饮食习惯早已成为广东市民的一种生活方式。广式早茶点心拥有独特的风味和制作技巧,文明全国。因广东邻近湖南、江西、福建、广西,而使粤菜包括粤式早茶点心都兼收并蓄,具有丰富多彩的鲜明特色。各式各款的点心是广式早茶的主要特点,广式早茶点心讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。其中以糕点、包子、酥最受欢迎,本书主要介绍六个分类,分别选用了典型易做的早茶点心,图文并貌地讲解制作要领,让你能迅速掌握制作方法,轻松做出美味、精致的早茶点心。

现在广东的早茶风靡全国各地,广东早茶其实是以品尝美味为主,以品茶为辅的一种品饮习俗的延伸。早茶中茶点之多,让人数不胜数,口味有甜有咸,人各取所好,非常随意,而每一份茶点都小巧精致,如虾饺、蛋挞、酥饼等都以色、香、味俱全而受到各层人士的欢迎。

本书介绍了纯正广式茶点的做法,让您也做出清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻的点心!

包括各式正宗的广式早茶、点心的基本知识、厨具和所需材料、每种糕点的制作方法,涵盖糕类、饼类、包子类、饺子类、酥皮类等。读者只需按照书中的方法操作就可以做出各种营养价值高、款式新颖的点心,实用性强。