内容简介 · · · · · ·

收录“甜点界毕加索”皮耶•艾曼最具代表性的原创菜谱,独创秘方、细致操作步骤首次大公开,领悟殿堂级大师的厨艺精髓,做出顶尖正宗的法式甜点。

★ 皮耶•艾曼——“甜点界的毕加索”、稳坐21世纪甜点界第一把交椅。

★ 精选皮耶•艾曼赖以成名的11道大作：如雷贯耳的伊斯法罕、摩加多马卡龙……独创秘方、细致步骤图示及制作解说,一一详尽公开。

★ 内地首次原版引进；烫金印刷,硬壳精装,值得珍藏的名厨著作。

★ 领悟殿堂级大师的厨艺精髓,踏上法式甜点的朝圣之路。更能依照书中步骤一展身手,做出顶尖正宗的法式甜点。

★ 观摩大师日常实作,感受手打实作的工匠精神。

★ 附上专业术语注解、基础食谱、食材索引……大师教学更能心领神会。

★ 特别收录大师访谈录,让您进一步了解甜点大师皮耶•艾曼的创作历程以及烹饪心得,深度体验大师风采。

作者简介 · · · · · ·

皮耶•艾曼 (Pierre Hermé),法国Alsace甜点世家的第四代传人,14岁师从甜点界至尊加斯顿•勒诺特（Gaston Le¬nôtre）,24岁即成为法国顶级奢华美食品牌“馥颂”（Fauchon）的甜点主厨。此后,他以独特的风格、味觉与灵感,创作出许多广受欢迎的甜点,1997年更以独家原创作品伊斯法罕（Ispahan）等大放异彩,1998年创立以自己名字命名的甜点店（Pierre Hermé Paris）,自此引领甜点风潮。

他的作品让巴黎、东京和纽约等地的老饕顶礼膜拜,被誉为“引领21世纪甜点界的第一把交椅”、“甜点界的毕加索”。其甜点不仅被视为艺术品,更对世界甜点界有着重要的影响,吸引无数美食家前往朝圣。

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