内容简介 · · · · · ·

蔡澜私家解读你厨房里最常见的果蔬、肉食以及调味料。每一种食材,不同的地区,不同的烹饪方法,都会有不一样的味道。蔡澜一一点评各地果蔬及肉食食材制作方法,让你知道每一种食材都那么的与众不同,每一道菜都那么有滋有味。

作者简介 · · · · · ·

蔡澜,著名作家、美食家、主持人。《舌尖上的中国》系列纪录片片总顾问,世界华人健康饮食协会荣誉主席,与黄沾、倪匡、金庸并称“香港四才子”。

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"菜篮·肉之味"试读 · · · · · ·

鲤鱼,是池塘中最普通的一种鱼类。广东人也不大吃鲤鱼,做法最多是姜葱煀鲤。鲤鱼经过那么一“煀”,鲜味尽失,有些人还觉得有股土腥味,所以鲤鱼始终在珠江三角洲和香港流行不起来。到了潮州,鲤鱼的吃法就多了起来。潮州人讲究吃鲤鱼,还是雄的好,因为鲤鱼肉普通,但是鱼子特别美味,而鱼子之中,精子又比卵子好吃。选鲤鱼时,怎么看得出是有子的呢,怎么看得出是公的还是母的呢...