内容简介 · · · · · ·

料理,就是“料想”并“合乎”食物之道理。而只有用京都的菜、京都的水烹饪出的料理,才能叫做“京料理”。

四季流转,尊重自然的京都人应季而烹、应季而食。春天的味道犹如嫩芽萌发般细腻,竹笋的鲜甜激荡在舌尖；夏天的蔬果和鱼虾吸足了雨水,充满大地的力量；硕果累累的秋天浓缩万物精华,松茸和日本柚子的清香耐人回味；冬天的美味有如佳酿,娇嫩的笔头菜又满含人们对春回大地的期待。

代代传承的京都味道,都蕴蓄着古老的历史与传统,亦饱含着京都人享受四季的心境与况味。

作者简介 · · · · · ·

千澄子,生于京都的料理研究者,对京都怀石料理和家庭料理有很深的造诣。茶道流派武者小路千家十二代宗家之长女、现当家十四代宗家之母。

后藤加寿子,千澄子的长女,生于京都,料理研究者。在同志社大学文学部专攻美术史,同时进行陶瓷器方面的研究。

目录 · · · · · ·

"京料理"试读 · · · · · ·

在京都,时间总是走得很慢。一年四季都有节庆活动,每个季节都有大自然赠予的美味食材。整齐的街道像流淌的河川,教人懂得怎样与自然共生。本书按季节回顾了大家熟悉的京都本土风味,包括节庆活动中的料理,还穿插收入了有时令特色的和果子,希望各位读本书时,能清晰地感受到京都四季之美。本书以介绍京都人日常生活中熟悉的味道为主,现代的怀石料理和料...