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作者:王玉新主编
出版社: 江苏科学技术出版社
副标题: 百家扬州饮食文选
出版年: 2012-9
页数: 395页
定价: 98.00元
装帧: 平装
ISBN: 9787553700120

目录 · · · · · ·

扬州庖厨曹聚仁
说扬州（节录）朱自清
扬州的夏日（节录）朱自清
特色扬州孟晓云
鹅黄色的老扬州葛红兵
乾隆下江南在扬州膳食漫谈邱庞同
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扬州庖厨曹聚仁
说扬州（节录）朱自清
扬州的夏日（节录）朱自清
特色扬州孟晓云
鹅黄色的老扬州葛红兵
乾隆下江南在扬州膳食漫谈邱庞同
烟雨楼台读扬州缪俊杰
寻味扬州李凯源
《舌尖上的中国·厨房的秘密》（扬州部分）解说词
原料大观
蒲筐包蟹竹笼装虾柳条穿鲤聂凤乔
烂芋隔墙香聂凤乔
生炒扬州雪里蕻聂凤乔
马子菜黄继林
乾隆眷念扬州菠菜邱杨毅
香滑柔润丝瓜爽聂凤乔
柔嫩细腻蚕豆香聂凤乔
扁豆的情思聂凤乔
菱之恋聂凤乔
细剪蒌蒿点韭黄尚志
扬州的萝卜张鸿
将吃南瓜进行到底张粉英
花香藕的故乡陈跃
茨菰顾村言
扬州的银杏孟瑶
扬州的佛手芽姜宁成钢
野鸭、鹌鹑、斑鸠、鵽汪曾祺
仙女庙特产凤仙鱼张怀珊
冬令鲫鱼最肥美朱江
三春一品虎头鲨聂风乔
虎头鲨、昂嗤鱼、蛼螯、螺蛳、蚬子汪曾祺
高邮鸭蛋双黄多朱延庆
我也夸夸家乡好 —— 麻雀、河豚等等忆明珠
春馔妙物数刀鱼兆丰
蚌朱江
扬州贡品膳食章仪明
腊月里磨豆腐刘伟红
瓜瓜其谈赵绮华
宴席絮语
扬州宴席千秋不散邱庞同
关于扬州红楼宴冯其庸
品尝扬州红楼宴随感李希凡
金杯勤盏红楼趣堆盘品味识禅机王镇
满汉全席的魅力陈光新
话说淮扬董府宴韦明铧
画舫与船宴洪政
扬州宴舫朱千华
淮扬“富春茶点宴” 周建强
菜点掌故
狮子头梁实秋
情钟狮子头谢旧我
风鸡狮子头徐润群
秦邮二鱼肴聂凤乔
曹寅食鲥小证王骧
江南鲜笋趁鲥鱼陶文台
三禽一簋世无双陈忠明
白鹭上青天陶文台
桃花流水鳜鱼肥周彤
将军过桥喜登筵陶文台
冰糖煨猪头唐鲁孙
干咸菜烧肉骨里肥汪成益
文思豆腐——佛教对菜肴的贡献周彤
上扬州品醉蟹谢旧我
淮扬三醉朱志勤
咸菜茨菰汤汪曾祺
扬州牛肉汤郑启五
难忘的蛋瘪子煮烧饼马娅
八宝饭朱家华
扬州面点洪为法
春到人间一卷之朱家华
乾隆盛赞的五丁包徐永清
扬州名点蜂糖糕唐鲁孙
美哉翡翠烧卖白忠懋
扬州火烧赵国平
远去的烧饼赵绮华
又闻草炉饼香施志棠
酥头令汪成益
吃汤圆雨天
扬州炒饭伊府面唐鲁孙
悠悠炒饭情嵇步春
扬州炒饭徐永清
闲话伊府面赵珩
炒米和焦屑汪曾祺
薰烧摊王喜根
麻油馓子王自立
猪头肉卞良玉
黄珏老鹅黄继林
风鸡张绍华
四季粥陈金龙
老饕洪丕谟难忘扬州干丝罗加岭
扬州杂什卞良玉
我腌的大菜黄亮亮元元
老教场的吃黄继林
细品清茶还有味,饱餐素食更无渣王爱红
淮扬清真菜金基强
庆“回归”食雕瓜灯灯会巡礼黄万祺
《西瓜灯十八韵》解析邱庞同
历史上的扬州酒王赛时
评析清代扬州文人菜王镇
杂食主义之小众范本赵绮华
食俗漫笔
扬州春节食俗漫笔吉衣
扬州端午食俗蒋静芬
中秋月饼曹永森
记腊八粥周绍良
十全十美十香菜徐永清
茶香墨香诗画情蒋华
扬州高雅茶俗吴迎宾
老店钩沉
俏女子的天敌叶文玲
我所知道的富春茶社吴白匋
文人富春杜海
当年风味依旧好汪盈
共和春忆旧管世俊
九如分座刘小崢
“惜余春” 趣事黄叶村
惜余春茶社李保华
杏花春雨话冶春赵珩
冶春茶社管世俊
景扬楼记王镇
大师剪影
中国古代十大名厨——萧美人邱杨毅
文坛上的美食家——汪曾祺崔普权
扬州烹饪泰斗——丁万谷邱扬毅
维扬沪徽调百味邱杨毅
中国烹饪理论拓荒者——聂凤乔陈光新
空谷幽兰——邱庞同王子辉
烹饪学者陶文台教授张振康
点心王国女状元丁曲
人生乐趣是多劳——记中国烹饪大师薛泉生陈忠明
炉火纯青的王立喜大师陈忠明
居大师在银座逸夫
红案白案各有一绝尚志
砚耕之厨朱江
文宴清韵
苏东坡石塔禅寺品三绝施志棠
“扬州八怪”食鱼品谈蒋华
六平方米做郇厨施志棠
两淮盐商与扬州饮食朱宗宙
香飘四海
金杯美酒宴嘉宾宾朱家华
扬州馆子：兼容南北走向东西韦明铧
扬菜在京城黄万祺
香飘京华绿扬邨郭庆瑞
淮扬菜沪上留踪洪　政
淮扬寄怀王子辉
扬州面移植长沙小纪俞润泉
董兆忠与“香港第一包” 徐　选
鉴真和尚与日本豆腐许凤仪
烹著管窥
名人诗词中的扬州美食文化张国华
研究中国清初饮食的巨作——《扬州画舫录》邱庞同
《邗江三百吟》中的扬州饮食习俗邱庞同
从《扬州梦》看 180 年前扬州饮食风貌李晓荣
融汇文化科技囊括演进发展——评“淮扬饮食文化史”
尚志
独领烹饪画册风骚的力作——评《中国淮扬菜》
尚志
雅致·融和·隽永王镇
扬州曲艺中的菜单陈忠明
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发布者：空星之夜

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