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首页| 食事求是︱钟南山院士的长寿经验,第三条非常重要食事求是︱钟南山院士的长寿经验,第三条非常重要！ 原创 于康 吃好每天三顿饭 今天 网友对84岁钟南山院士的评价是“白衣逆行,国士无双”,疫情期间,钟南山院士连续多日奋斗在抗疫一线,而支撑这样高强度工作的,与一个非常健康的身体是分不开的。 钟南山院士在接受采访时介绍,“我比较早认识到健康需要投资。年轻时我就比较喜欢竞技体育,工作后更加关注生活健康。到现在我还能为社会干点事、还不太糊涂,关键还是有健康的身体。” 在他看来,保持身体健康第一条经验是：任何工作代替不了身体的锻炼。 第二是心态要好,“健康的一半是心理健康,疾病的一半是心理疾病。我的经历多,心态比较好,很多事情可以一笑置之。” “第三是不要吃太饱。我从来不会吃太饱。要吃早餐,早餐非常重要。” 他还晒过自己的早餐,有橙子、鸡蛋、加了芝士的面包、牛奶、红豆粥等,十分丰富。 他介绍,自己每天保持精力充沛的秘诀之一是早餐吃得丰盛,早餐分配的摄入热能占全天的30%,以豆奶蛋果蔬为主,每天都吃五谷杂粮。 我们之前也反复提到过,早餐应多吃奶、蛋类营养价值高的食物,还要吃些主食、蔬菜和水果。 而很多人的早餐只有牛奶和鸡蛋这两样,还认为这样的早餐是非常营养的。 实际上,牛奶和鸡蛋并不是最好的早餐搭档。 牛奶和鸡蛋都是蛋白质含量比较高但缺少葡萄糖成分的食物,而大脑处理工作和学习需要人体提供葡萄糖,当体内葡萄糖供应不足,人就会感到困倦、缺少活力。同时,因为牛奶和鸡蛋蛋白质含量高,很多饭量小的女性,往往食用后再吃不下别的食物来补充葡萄糖。 所以,早餐喝牛奶时不能只搭配鸡蛋,还应该另外搭配一些杂粮面包等富含碳水化合物的主食,这样更完美,可使一上午精力充沛。 喝牛奶时,一些人觉得市售的牛奶直接喝不安全,每次都是加热煮沸才喝,其实大可不必。 正规厂家的牛奶都是经过消毒杀菌的,大家不必担忧牛奶的卫生问题,如果想用加热的方式消毒就多此一举了。 而且,牛奶不宜高温久煮。高温久煮会使牛奶中的蛋白质由溶胶状态变成凝胶状态,会使乳糖出现焦化现象,不利健康,而且会使钙出现磷酸沉淀现象,导致牛奶的营养价值降低。 如果想要喝热牛奶,那么把牛奶加热到60℃～70℃比较好。其实牛奶的最佳饮用温度是和体温差不多的温度,这个温度不会刺激肠胃,还利于吸收。 北京协和医院临床营养科 于康教授 “吃好每天三顿饭”是著名临床营养学家、北京协和医院临床营养科于康教授主持的权威健康科普平台,欢迎关注！?? · END · 如果喜欢这篇文章 欢迎点击底部右下角的“在看” ??点击“阅读原文”,收听康叔新课：吃瘦、吃美、吃健康 阅读原文 微信扫一扫 关注该公众号 更多内容vip可查看 |