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首页| 说一个提高夏天「抗热能力」的方法：少吃肉 原创 生命时报微信 生命时报 昨天 夏天就像一个行走的桑拿房,即使在空调、冷饮、凉水澡等“续命神器”面前,你可能依然燥热难耐。 其实,不“扛热”或许和饮食方式有关,有些食物会让你更热。 《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）采访专家,解读耐热能力和饮食方式的关系,并推荐一些适合夏季吃的食物。 受访专家 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红 中南大学湘雅医院营养科教授 李惠明 台湾三军总医院中暑防治中心主任 朱柏龄 夏季燥热,可能是蛋白质吃多了 入夏至今,多国多地持续遭受高温暴击。据美国国家海洋和大气管理局（NOAA）4月20日表示,2020年全球气温有望成为有记录以来最高的年份之一。 英国气象局（MetOffice）也表示,2020年将延续自2015年以来最热的年份,有50%的可能性会创下气温最高纪录。 在高温天气下,你可能会发现一个有趣现象：有时候吃完饭会大汗淋漓,身体反而更热,常吃肉则更加不“扛热”。 营养专家表示,多吃肉等富含蛋白质的食物,的确会让人觉得热。比如,冬天吃饭前有点冷,一吃完饭就会觉得暖和许多。这种现象可以用“食物热效应”或“食物的特殊动力作用”解释：进食会让身体额外消耗能量,这种能量通过体表散发出来,让人感觉身上发热。 不同的食材,吃后产热的效果也不同。吃富含蛋白质的食物,会觉得饭后发热特别厉害。而吃淀粉类,或者蔬菜类,效果就差得多。 这是因为,蛋白质所含能量的30%会变成热量从体表发散出来,而碳水化合物所含能量仅有5~6%作为热量散失,脂肪则是4~5%。 常见食物的蛋白质含量 各种肉类15%~20% 鸡蛋13% 南豆腐6% 白菜1.5% 番茄0.9% 冬瓜0.4% 除此之外,还有一些扩张血管、促进血液循环的刺激性物质,也会让人体的散热暂时增加,比如酒精、姜、辣椒,以及各种香辛料等。 如果膳食中蛋白质摄入过多,鱼、肉、蛋吃多了,夏天会感觉更加燥热难受。而蛋白质含量很低的蔬菜水果,更有利于让人感觉清爽。不过,这绝不是说,夏天就不要吃肉了。如果长期不吃肉,会导致营养不良,会让人经常感觉虚弱、疲乏、食欲不振、抵抗力下降,体温调节能力也会下降。 建议平时每天可以吃2两肉,而天热时最好就只吃1两肉。同时,在干热的北方地区,不需要大量排汗抗潮,吃辣椒之类的香辛料反而会更热,所以饮食调味还是以清淡为好。而潮湿的南方地区,可以适当吃点辣除湿解热。 总体而言,为了提高夏天的抗热能力,应当避免吃过量的蛋白质类食物,但基本需求必须保证。 每天有半斤粮食,1两鱼或瘦肉,2两水豆腐,1个蛋,1杯酸奶,加上1斤蔬菜,1斤水果,就能满足女性每天60克蛋白质的需要量,男士只需再加一点主食就能达到65克的需要量。 7类人最容易在夏天中暑 高温暴晒环境,很容易让人因脱水而中暑,轻则晕厥,重则危及生命。以下几类人是中暑高危人群,更要格外注意。 喝水少的人 水分补充不够,不利身体排汗散热。需要提醒的是,喝冷饮并不能防止中暑,因为冷饮会使体内温度骤降,暑热积聚在体内无法散发,使中暑的几率加倍。 不出汗的人 先天汗腺不发达,或是使用了抑制排汗药物的人,身体散热功能失衡,更易中暑。例如吃了含抗组织胺成分的感冒药,会抑制副交感神经系统,而排汗需要靠副交感神经系统运作,一旦被抑制,会影响排汗功能；另外,若使用锂盐或利尿剂,会大量排尿,身体易缺水,同样容易中暑。 腹泻的人 拉肚子容易因流失过多水分导致身体缺水,进而引起中暑。 睡眠不足的人 排汗需要良好的心肺功能,心脏输出血液的量才够。常熬夜或睡眠不足时,通常心肺功能较差,会影响排汗。 肥胖的人 胖人皮下脂肪厚,比较不容易散热。 剧烈运动的人 运动会加速体内产生热量,运动量越大,产热越多,越容易中暑。此外,身体有大块肌肉的人,运动时产热的量比一般人多,也是中暑高危人群。 好胜心强的人 压力大、有强迫性格、事事求胜者,夏季容易发生“情绪中暑”,尤其当气温超过35℃、日照超过12小时、湿度高于80%时,生理中暑和“情绪中暑”的比例都会急剧上升。 此外,有代谢疾病、慢性病或心肺功能不佳者、使用安非他命（精神类药物）者也容易中暑。 如果有人核心体温超过40℃,出现意识混乱或昏迷,应立刻拨打120,同时快速降温,做到以下几点： 首先,将中暑者移到荫凉处,脱掉外衣； 然后向其全身洒水,或用湿毛巾擦拭身体,同时打开空调或用电风扇降温,身体若被吹干,要继续喷水,反复进行,尽量将体温降至38.5℃以下。 如果中暑者没有昏迷,可以适当补充水分,如果出现呕吐现象,要让患者侧卧,避免呕吐物吸入造成呼吸道阻塞或引起吸入性肺炎。 需要提醒的是,中暑的人千万不要泡冰水降温,也不要用酒精擦拭身体,更不能使用退烧药。因为中暑造成的体内高温是外在环境与体内产热所致,跟感冒发烧不同,退烧药对体内散热没有帮助。 消暑食物有张“红黑榜” 夏天人们出汗多,体力消耗较大,因此常常食欲不振、浑身乏力、易上火。《生命时报》综合美国“健康”网站刊文“夏季最好和最坏的食物”,请专家逐一解读。 红榜 西瓜 西瓜营养丰富,含水量充足,是补充人体散失水分的佳选。但西瓜吃多了易伤脾胃,脾胃虚寒、消化功能差的人应少吃,尤其慎吃冷藏后的西瓜。 苦瓜 苦瓜等苦味食物中含有氨基酸、苦味素、生物碱等,具有抗菌消炎、解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳等多种功效。需注意的是,苦味食品一次别吃太多,否则容易引起恶心、呕吐等不适反应。 西葫芦 西葫芦低脂肪、低能量,含有一定量的维生素和矿物质,是夏季的完美蔬菜。 热茶 饮用热茶能促使毛孔张开,促进汗腺的分泌,还可以利尿,有助于降温。英国科学家研究表明,热茶的降温能力大大超过冷饮制品,是消暑饮品中的佼佼者。 玉米 在夏天适量吃一些新鲜玉米,可以增进食欲。需要提醒的是,吃玉米时应注意嚼烂,以助消化,腹泻者、胃寒胀满者、胃肠功能不良者一次不可多吃。 薏米 薏米性味甘淡微寒,含有维生素B1和多种氨基酸。它具有利水消肿、健脾祛湿、清热排脓等功效,是常用的利水渗湿食物。夏天用薏米和红豆搭配煮粥,是很好的消暑食品。 毛豆 夏天正当毛豆上市之时,适当吃一些能预防因大量出汗和食欲不振造成的营养不良、体能低落、容易中暑等情况。 黑榜 冰淇淋 冰淇淋是典型的高脂肪、高热量食品,多数还含有大量饱和脂肪酸,甚至是反式脂肪,对健康不利。如果饭前吃冰淇淋,还容易影响食欲,导致营养不良。 烧烤 英国《每日邮报》刊登的一项研究称,英国有关人员实地考察户外烧烤的卫生状况后发现,烧烤架上每百平方厘米含细菌高达170万个,这一数字甚至比马桶坐垫上的高出124%。 不仅如此,美国哈佛大学医学院癌症研究所的专家认为,高温烧烤会产生杂环胺,而杂环胺与乳腺癌、结肠癌、胃癌、前列腺癌等多种癌症有关。 冰镇饮料 天气炎热时,痛痛快快喝一杯冰镇饮料,是很多人的乐事。但如此一冷一热,肠胃很难快速适应,可能会引起胃肠道痉挛性收缩,导致腹痛、腹泻等症状。可以少量喝一些冰镇饮料,但要注意慢慢喝,让肠胃有一个适应过程。 麻辣烫 李惠明提醒,路边摊麻辣烫的原料很难保证新鲜、卫生,并且绿叶蔬菜反复煮,也会产生亚硝酸盐。夏天湿气重,最好避免吃辛辣、油腻食物,饮食宜清淡。 散装啤酒 扎啤保质期一般较短,且需要在3℃～8℃时保存,而市场上出售的散装扎啤,实际上是普通的鲜啤酒,即未经过巴氏杀菌的啤酒。如果大排档的卫生环境不达标,就很容易出问题。▲ 本期编辑：张宇 版权声明：本文为《生命时报》（微信号：LT0385）原创,未经授权谢绝转载。欢迎转发朋友圈。 我们不传小道消息和谣言 我们不取吸引眼球的耸人标题 我们不做只为转发量而存在的媒体 请你相信原创的力量 健康路上,我们愿意陪你一起认真走下去 人民日报主管 环球时报主办 微信ID：LT0385 电话垂询 业务合作：010-65363795 内容合作：010-65363786 喜欢,就点个“在看” 微信扫一扫 关注该公众号 更多内容vip可查看 |