不吃早餐对女性的危害比男性大,这是因为早上是制造血清素的最重要的时间,我们的眼睛在早上对光线最敏感。早晨的阳光能刺激松果体分泌血清素。然而,要制造血清素,还需要有氨基酸为身体提供所需要的营养。

早上的时候我们能分泌出最多的血清素。

氨基酸存在于我们所吃的蛋白质中。早晨摄人的蛋白质对制造血清素非常重要,但是太多的蛋白质反而会阻止女性的血清素分泌。蛋白质的增加能为男性制造多巴胺。正是这一差异直接导致了男性的肌肉脂肪比高于女性。了解大脑化学物质如何受蛋白质和锻炼的影响是平衡大脑化学的最重要因素。让我们来看一看它们之间的关系。

大脑化学物质直接受到肌肉脂肪比的影响。

氨基酸来自于我们所摄取的蛋白质。大脑会将色氨酸转化为血清素,将苯丙氨酸和酪氨酸转化为多巴胺。男性和女性都需要血清素和多巴胺,以创造均衡的大脑化学。从我们目前已经建立起来的均衡来看,男性容易缺乏多巴胺,女性则容易缺乏血清素。

要制造大脑化学物质,首先必须通过脑血屏障(brain-bloodbarrier)传输氨基酸。脑血屏障能够保障大脑不受从胃部进入血液的有毒物质和其他有害物质的影响。因此,氨基酸进入大脑的通道是有限的。色氨酸必须要与所有其他试图通过脑血屏障的氨基酸竞争。作为体积最小的色氨酸总是最后才能通过脑血屏障。如果氨基酸总数非常高,大脑所吸收到的可制造血清素的色氨酸就偏少。这就是血清素效应。

不仅大脑会用到氨基酸,肌肉也会。当我们运动肌肉的时候,除色氨酸之外的所有氨基酸都会被导向肌肉。肌肉不需要色氨酸。当肌肉被锻炼时,就会吸收大多数的氨基酸,消除色氨酸进入脑血屏障的竞争。锻炼把竞争的氨基酸都导向了肌肉,于是色氨酸就能够轻松地被大脑所吸收.

运动可以将竞争的氨基酸导向肌肉,于是色氨酸就能够轻松地被大脑所吸收。

这解释了为什么男人的血清素水平会比较高。他们的肌肉脂肪比天生就比较高。当男人摄入蛋白质的时候,肌肉会吸收更多的氨基酸,可以将更多的色氨酸转化成血清素。如果一个女人不锻炼,摄入蛋白质就会造成她的多巴胺升高,血清素下降,使她的肌肉更少,脂肪更多。

男人如果不能摄取足够的蛋白质就会缺乏多巴胺。女人如果摄入了太多的蛋白质,会导致竞争的氨基酸增多,她的色氨酸就不能转化为血清素。即使是摄入了足量的蛋白质,男人也很容易缺乏多巴胺,因为男人的肌肉数量更多,会将苯丙氨酸和酪氨酸导向肌肉,而不是大脑。

无论是男人还是女人,只要他们能摄取均衡的营养,就会制造出适量的多巴胺和血清素。女人要尤其小心,不要在早上吃太多的蛋白质,而且要在早餐前从事大量的运动。运动过后,肌肉需要恢复所有的氨基酸,从而释放大量的色氨酸进入大脑。

对女性而言,早晨是制造血清素最重要的时间。如果不吃早餐,她确实可以享受到代谢酶带来的好处,但是由于她没有摄入任何蛋白质、脂肪或碳水化合物,所以这种好处也是有限的。最好的方法就是喝一杯均衡的早餐鸡尾酒,帮助她尽量多分泌血清素。过度节食和不吃早餐是一个女人最不应该做的事。

除了蛋白质所提供的氨基酸外,女性还需要摄入足够的脂肪来制造血清素。高蛋白的膳食对女性没有利,低脂肪的膳食也同样如此。大脑化学物质是由前列腺素调节的,前列腺素则是由膳食脂肪中的必需脂肪酸制造出来的。必需脂肪酸是膳食脂肪和油的基本组成部分,为制造大脑化学物质所必需。两种最重要的必需脂肪酸是Ω3和Ω6.我们的日常膳食中一般是Ω6太多,Ω3不足。Ω3脂肪酸对制造血清素非常重要。脂肪和蛋白质的均衡对男性和女性的大脑化学都非常重要。

高碳水化合物的早餐能刺激血清素的分泌,但是如果碳水化合物太多又会让血糖不稳定。血糖不稳定会最终阻止血清素的分泌。当过量的糖进入血管后,就会释放出胰岛素,将所有除L-色氨酸之外的氨基酸都导向肌肉。L-色氨酸随后会被大脑轻松吸收并转化为血清素。吃精制糖会让女性享受到血清素升高带来的好处,但是她的血糖也会迅速降低,血清素的分泌也同样如此。

吃油炸甜饼或其他高糖早餐会导致血糖的暂时迅速升高。

很多血清素膳食计划都建议在早上吃更多的碳水化合物,只要不释放出大量的胰岛素导致血糖不稳定,这种方法还是会非常有效。通过脂肪、蛋白质和碳水化合物的均衡,女性可以得到最完美的配方,制造最大量的血清素。

类似的配方对男性也同样有效。只不过男性需要更多的蛋白质,女性需要更多的富含Ω3的膳食脂肪。他们都需要足够的碳水化合物,给大脑补充正常运行所需的足够糖分。火星人和金星人的鸡尾酒解决方案就照顾到了两性之间的这一差异。