当我们吃加工食品或精制的碳水化合物时(糖、白面包、谷物早餐、馅饼),这些食物里面的糖会让我们的身体很快精力十足。食物进入你的胃,然后糖分很快被吸收到血液,为你的肌肉和大脑提供养分。如果你在摄取这些碳水化合物的同时还摄取了足够的膳食纤维、矿物质、蛋白质和脂肪,糖分就会以更缓慢和健康的方式进入血液。它会首先进入肝脏,然后以规律节制的方式释放出来,以保持稳定的血糖水平。

在吃缺乏营养的高升糖碳水化合物零食时(譬如一袋薯片或几个甜饼),由于糖分进入血液的时间太快,身体必须要从胰腺中分泌出胰岛素,才能降低血糖水平。血糖太高或太低都会对大脑的运行产生负面影响。如果你所吃的碳水化合物富含矿物质,并且有均衡的蛋白质和好脂肪,你的血糖水平就会维持均衡。

在血糖太低时,我们就会急切地想吃缺乏营养的碳水化合物,以提升血糖,增加体能。

释放胰岛素以降低血糖的一个大问题是加重了胰腺的负担。不消一刻,就会分泌出太多的胰岛素。这就好像打棒球,投手精力十足时,他会刚好将球投在板上,一旦他变得疲惫,就会失去准星。当胰腺开始老化,疲于紧急制造胰岛素以降低血糖时,它就会变得更不准确。在血糖升高时,它会释放出太多的胰岛素,将血糖降得太低,从而导致你的精力直线下降。即使你很快获得了一些能量,也会非常不稳定。

为了降低血糖水平,胰岛素将血压中多余的糖分转存到了肌肉和肝脏中。多余的血糖最终都会转化为脂肪。这样血糖水平又会再次下降。这个时候我们又会想要吃更多的快餐,以提升血糖水平。这时又再次需要更多的胰岛素来降低血糖水平,贮存多余的能量。经过又一轮的低能量冲击,我们又会渴望更多的低营养食品,以快速提升精力。这就是我们为什么不断地渴求不健康食品的原因。这种能量增加对饥饿的大脑很有欺骗性,但却是短暂的,我们很快又会渴望更多的食物。

现在,让我们把这一知识应用到三种人体类型中,看看不同的身体类型有什么不同的膳食需求。