人们对于高蛋白、高脂肪和低碳水化合物饮食的好处存在着许多误解。以下就是一些常见的神话：

1.高蛋白饮食可以让体重急剧下降。高蛋白减肥计划所能减轻的体重大约是6个月20磅。这和其他低脂或素食减肥计划的结果没有什么不同。高蛋白高脂肪减肥计划之所以这么受欢迎,就是因为多吃脂肪让放弃不好的碳水化合物变得更加容易。

2.油脂性食品并不会让人发胖。有些人错误地认为,美国人吃的是低脂膳食,但却仍然越来越胖,因此低脂食谱并没有效果。这种看法是不正确的。美国人所吃的脂肪和糖其实是越来越多。国家健康数据中心1980年到1991年的食物调查显示,在这期间美国人每天的人均脂肪摄入量并没有减少。1980年成年人平均每天的脂肪摄入量是81克,到1991年反而增加到了86克。

3.碳水化合物吃得最多的人长得最胖。这个观点是完全错误的,因为长方形体型的人吃的碳水化合物最多,而他们一般都没有体重超标的问题。对圆形体型的人而言,深加工和精制的碳水化合物才会被转化为体脂储存起来。因此,我们不能错误地认为碳水化合物丰富的食物会造成肥胖。

临床研究表明事实正好相反。在整个亚洲地区,很多人都摄取了大量的碳水化合物,如米、面和蔬菜等,但是他们普遍都比美国人的体重轻。素食主义者的膳食一般都含有丰富的复杂碳水化合物,但是他们却比非素食主义者要瘦得多。