我们每天都会通过饮食摄入大量的化学物质和营养成分,由于身体的新陈代谢功能,有些流失掉了,有些则留下来转化为身体的一部分。实际上,这些化学物质和营养成分除了能起到维持身体各项机能的作用外,还能直接调控人的情绪。比如,当体内缺少钙和维生素B时,人就会变得暴躁易怒;当人体内摄入的色氨酸不足时,就会导致忧郁、悲观。认识到这一点,我们就可以通过有意识地选择富含某些营养物质和化学成分的食物,让自己每天元气满满。那么,我们要多摄入富含哪些营养成分的食物呢?

富含镁的食品

富含镁的食物是必不可少的。因为紧张和疲劳会使人在尿液中排出镁。当下,我们工业化的精致饮食中所含的镁比20世纪初时饮食中镁的含量要低得多,而压力和各种各样的污染大大加速了这种元素的消耗：大约80%的法国女性和60%的法国男性每天不能摄入足够量的镁,其中18%的人(由于基因问题)很难吸收镁。咖啡和酒精都会加快镁元素在尿液中排出。和镁一起在新陈代谢中发挥重要作用的其他物质,包括维生素B6或维生素C、氨基酸、锌、牛磺酸、硼等,也比过去的摄入量少。镁元素可以限制皮质醇的升高,改善可用精力的质量,从而减缓紧张感,因此我们的身体很需要镁。这也解释了为什么我们筋疲力尽的时候喜欢吃巧克力(它含有两种和苯丙胺很接近的物质——苯乙胺和酪胺,可以起到某些精神药物的作用,尽管它们在巧克力中的实际作用广受争议)。和可可一样含镁丰富的食物有海藻、海螺、麦芽、全谷物食物、干果(杏仁、核桃、榛子)、椰枣等。

富含维生素B的食物

含B族维生素的食物因为对神经平衡很重要,所以对对抗压力也很有益。全谷物食品中B族维生素含量尤其丰富,此外还有酵母、豆类、麦芽中也富含B族维生素,这也就是为什么在紧张的时候我们爱吃甜食。通过增加血液中胰岛素的含量,碳水化合物可以促使色氨酸的分泌,它又可以转化成五羟色胺,这种神经冲动传送媒介可以抗抑郁抗焦躁。所以最好多吃多糖食物(血糖指数低),这样就能同时享有这两种好处。

富含omega-3的食物

要追求平衡的状态,高脂肪鱼类(和/或它们的鱼油)是不可错过的。其中富含的omega-3.对大脑有好处,保护心脏和动脉,还能抗发炎,毫无疑问能改善我们的生活品质。每周大概吃三次高脂肪鱼类(三文鱼、金枪鱼、沙丁鱼、鲭鱼、鳀鱼等),鳕鱼肝(罐头)或含omega-3的辅食营养品。

待发现的超级食品

超级食品富含营养和抗氧化成分,是一种日常食物中的健康食品。按照个人喜好,尽量多吃这些食品,但切不可过量食用,否则会对健康产生不利影响。

蛋白质

一日三餐都要摄入蛋白质(据说应该每顿饭只摄入一种蛋白质)：鱼类或甲壳类,蛋类,酸奶或奶酪,甚至也可以吃白肉。当然应该限制食用红肉和熏肉类制品,它们可能含有过量的饱和动物脂肪。

补品——淡水藻类

运动员和想减肥的人可以吃螺旋藻,想抗压可以吃束丝藻类,想排重金属可以吃小球藻,这些淡水藻类对我们重获生命力有非常好的促进作用。最好尝试着开始服食藻类,以防发生消化方面的问题。海藻的作用也不容忽视。海藻中富含蛋白质(10%～45%)和矿物质(10%～35%),可以促进体内和谐,抗氧化,使人重获生命力。海藻要生着服用(做熟会影响矿物质和有机金属化合物的吸收),至少在开始的时候要小剂量服用。同时,如果你患有甲亢或对碘超级敏感,要避免服食海藻。

令人重拾生命力的发芽的种子

豆类、谷物、蔬菜或是含油物质的种子都富含能量,维生素和各种酶,它们发芽之后会变得更好消化。不论是买来的还是自家发的,都不要忘了食用前要好好洗一下。各种口味都有适合的芽类,从淡口味的苜蓿芽到重口味的蒜苗、葱苗,应有尽有。你可以按个人喜好将其做成沙拉或是装饰头盘,但是不要把它们煮熟,以免其失去功效。

让人能量满满的海水

海水中矿物质和微量元素的含量都和人体内这些物质的含量相同。20世纪初,勒内·昆顿教授指出了这一点。目前,我们有必要对海水的质量保持警惕,但海水的功效的确非常广泛：从慢性疲劳到免疫力不足,从消化问题到应激反应,还可以治疗厌食症和皮肤病。注意海水高渗胶囊里盐分含量很高,当然如果想要很快见效,每天还是可以吃三四粒胶囊的。这时,应该把高渗胶囊和等渗胶囊换着吃,以此控制摄入的盐量。如果患有高血压或是在吃一个无盐食谱,就要避免服用海水。如果对天然碘过敏,也要注意谨慎服用海水。

令体内和谐的蜂王浆

在对抗劳累过度和促进体能恢复上,没有什么别的产品能比得上蜂王浆。然而,当我们分析它的成分时,怎么也解释不通它为什么这么有效：水、蛋白质、糖分、微量元素、矿物质,还有维生素B、类激素和信息素,等等。显然,它其中所含物质对人体的协同作用和它特殊的震荡才让它成为这么特别的补品。之所以把它用在疗养中(三到九周),主要是因为高质量的蜂王浆的价格很昂贵。这些蜜蜂产品,包括花粉和蜂蜡都是人类健康的好朋友,家中可以常备。最好空腹食用一大勺,在舌下含化。

氧化剂——小麦草汁

小麦草汁中富含叶绿素、土碱、氧化剂和抗氧化剂,是一种很好的纯净剂,它是用小麦、大麦或苜蓿幼苗制成的(但是其中不含谷蛋白)。平时是脱水状态,服用时溶于一杯水中。令人吃惊的是,草汁中含有草地的味道,开始时不太习惯,但是很快就会上瘾!此外也有叶绿素胶囊,主要用于清肠(瘦腹),强化血液成分(能促进血红蛋白的形成),抗真菌。在众多的好处中,不要忘了它还可以护肝,促进伤口愈合。最后要注意,最好选用含镁的叶绿素,而不要选择含铜的(一般包装上会专门标出),因为长期服用的话,其中所含的铜可能对身体有害。

加强免疫力的马奶

我们经常给母乳不耐受的婴儿食用马奶,事实上它也适合大人。马奶能够促进消化和肠道平衡(它可以激活消化道的微生物群,对免疫非常有好处)。有些人喜欢马奶的味道,而有些就没那么喜欢。在绿色食品商店的冷藏柜台可以买到,但是也有速冻的或是胶囊形式的,甚至是口含药形式的。其中富含溶菌酶,可以有效清洁口腔,治疗牙龈炎、口疮、牙周炎和龋齿。

具有保护作用的枸杞属植物

喜马拉雅山的枸杞,巴西的阿萨伊果,秘鲁的酸浆果,北美的蓝莓,等等。

枸杞属植物,富含优质的抗氧化成分。而蓝莓汁是治疗复发性膀胱炎的天然药物。黑加仑和欧洲越橘由于含有花色苷(它们独特的抗氧化成分)能有效保护毛细血管,同时还能治疗腹泻,加强夜间视力……

灵药——巴戟天

在塔希提,发酵的巴戟天汁被称为“古人的阿司匹林”,美洲人称它有74种不同的药用功效,对提高免疫力效果显著。它还含有癌变细胞抑制剂——虎刺醛。一般是果汁,胶囊或溶于酒精的萃取物,对于治疗由于神经系统太活跃引发的身体紊乱很有效,例如高血压、消化问题、睡眠问题、痉挛、焦躁,等等。

有些食物不能混在一起食用

并不是吃得种类越多越好。有些食物之间富含的化学成分会起对人体有害的化学反应。如果吃了,后果也是不堪设想的。比如,海鲜和水果不能同时食用。同时食用上述两种食物,会出现皮肤过敏、四肢麻木、头晕等症状,严重的甚至会有生命危险。这是因为,海鲜营养价值虽然很高,但是其中含有一种叫作砷的微量元素。如今,海水受到了很大的污染,海鲜中的砷含量也在这种污染下随之增加。这种砷实际上是五价砷,本对人体构不成伤害,要是跟维生素C一起摄入体内,就会被具有还原作用的维生素C转化回三价砷。三价砷就是我们熟知的砒霜。

除了营养成分,食物的口感和质地也会影响人的情绪。比如,香脆的食物能帮助缓解精神压力,有韧性的食物能帮助发泄心中的火气,甜食可以帮助人们走出心理阴影,松软的食物能让身处危机中的人们放松心情。